很多朋友对于炒小面怎么弄好吃和简单小面做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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重庆小面调料顺序表，重庆小面调料哪种顺序比较好吃
油辣子的做法
第一步：炒海椒。辣椒品种不同，起到的作用也不同。作为小面调料用的海椒，需要三种海椒配合一起。二荆条增色、灯笼椒增香、满天星增辣。将其混合干炒，再捣碎。
第二步：控制油温。为让小面更好吃，在油的选择上，何师傅推荐可到专门的榨油房买纯正菜籽油。油温达到200度时倒出油，刚好填没海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120度的时候，再往其倾倒。
第三步：在作料里加入八角等14种香辛料。油温在70度左右的时候将油全部倾倒其中。这样，辣椒油就制作完成。
食品用料1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；2:味精和鸡精；3:油辣椒；4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；5:混合油
（猪油、菜油、香油）；6:葱花；以上调料是必备；7:少量榨菜粒；8:少量芽菜末；9:炒香的花生碎粒；10:少量姜蒜末；11:醋。编辑本段制作方法经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃重庆华飞小面的小面：A、面一定要新鲜的水面
（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）B、准备好调料，按步奏放到面碗里：C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下
（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水D、先往烧开的水里煮点蔬菜
（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生
（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。编辑本段制作技巧酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）味精和鸡精
（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面
（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料混合油
（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备炒香的花生碎粒少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
食材
主料
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
步骤
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
食材：韭菜、面粉、西红柿、香菇、鸡蛋、蒜苗、食盐、蚝油、生抽等
做法：
?准备一把韭菜，先放在水中洗干净，再加上适量的清水和一勺食用碱，浸泡20分钟，再用流动的清水洗干净，把韭菜叶子切碎，把韭菜根切成段，把韭菜碎放在碗中，加上食盐、食用碱搅拌均匀，加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌到韭菜裹上一层面粉就可以了，可以下手抓一会，把韭菜的水分抓出，下手揉成偏硬的面团，醒发10分钟。
?下面把香菇切成片，西红柿切成滚刀块，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，把蒜苗拍扁切成段，准备一个深点的盘子撒上一层玉米面，用剪刀把面团剪成小长条，这就是小面鱼，剪出一部分面鱼，就撒上点玉米面，防止粘连在一起，在锅里烧开水，把面鱼放进去煮，煮到面鱼全部浮起来，再煮3分钟，这样就可以出锅了，再过一遍凉水，控干表面的水分即可。
?接下来，在锅里倒上食用油，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅倒上油，放上蒜苗炒出香味，加上香菇翻炒一会，再加上西红柿炒出汁水，放上面鱼、蚝油、生抽、鸡蛋碎搅拌均匀，这样就可以出锅开吃了
食材
主料
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
步骤
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
