大家好，关于咸桂鱼饵料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于咸桂鱼怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
咸桂鱼一条,姜一大块、葱、盐、糖、酒、淀粉、酱油、蚝油各适量
做法：
1.桂花鱼洗净后，剁成均匀的大块，
2.盐，酒和少量淀粉调味，腌大约15分钟。
3.在腌鱼的间隙，姜，葱切大段，备用。
4.不粘锅烧热后下油，放入腌好的鱼块，两边煎成金黄色盛起，
5.余油煎香姜段，要煎出香味。
6.下煎过的鱼块，稍微再煎一会，让鱼块吸收姜的香味，
7.糖，蚝油和酱油用一小碗调好，倒入煎好的鱼块上，这时候改小火，小心的翻动一会，让每块鱼都蘸到酱汁。
8.放入葱丝，酱汁收干后盛起。
徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区
（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭，吃着香。据传已有200年历史。
一、食材
主料：鳜鱼一条，650克。
辅料：猪五花肉80克、笋丁40克、香菇丁30克。
调料：生姜20克、葱15克、大蒜20克、淀粉30克、黄酒20克、酱油25克、白糖30克、花椒30克、精盐300克、色拉油50克。
二、做法
分为腌制和烹饪两个过程。
（一）腌制过程
1.热锅，加盐、花椒，文火炒制8-10分钟，炒制出淡淡香味即可。
2.鳜鱼洗净，剞成牡丹花刀，用花椒盐涂匀鱼身，放入木桶中。
用石头压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以，发黑则腌制过头了。
（二）烹饪过程
1.起油锅，油四成热，鳜鱼下锅，煎至两面金黄，出锅备用。
2.下生姜片、葱段爆香，放入五花肉末、笋丁、香菇丁、酱油、料酒，旺火略煸。加入白糖、清水，旺火烧开。
3.放入鳜鱼
（刀口方向朝上放入），旺火烧开，加盖，转微火20分钟后，湿淀粉勾芡，最后出锅装盘。
材料：臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g
做法：
1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；
2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片；
3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄色，取出备用；
4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水
（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘；
5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。
原料：臭鳜鱼、肥肉、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、臭鳜鱼清洗干净。
第2步、肉片焯水备用。
第3步、调碗汁，
（生抽三勺，醋两勺，老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，白糖一勺，半碗清水。）在放入葱姜蒜。
第4步、起锅烧油，放入鱼，鱼最好粘点干面粉，好煎。把鱼煎至两面金黄出锅。
第5步、起锅烧油，下肉片煸炒，放两个八角，两个丁香。炒出多余油脂。倒入调好的碗汁。
第6步、烧开。
第7步、放入煎好的鱼大火烧开，不用放盐，鱼和料都咸，中火炖十分钟。
第8步、淋入香油，出锅装盘。
咸桂鱼饵料怎么弄好吃和咸桂鱼怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
