大家好，今天给各位分享咸蛏子怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对蛏子怎么腌制最好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
做法步骤：
1.将新鲜的蛏子洗净，用刷子刷去表面的泥沙和杂质，然后放入清水中浸泡30分钟左右，让蛏子吐出沙子。
2.将蛏子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3.将蛏子放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段、香菜，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4.将腌制好的蛏子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，直到蛏子全部打开。
5.将煮好的蛏子捞出，放入冰水中浸泡5分钟左右，让蛏子更加鲜嫩。
6.将蛏子捞出，沥干水分，放入盘中，淋上适量的醋即可。
温馨提示：
1.蛏子腌制的时间不要过长，否则容易影响口感。
2.蛏子煮的时间也不要过长，否则容易煮老。
3.蛏子煮好后要放入冰水中浸泡，这样可以让蛏子更加鲜嫩。
4.醋的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢酸一些的口感，可以多加一些醋。
蛏子是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。肉厚味道鲜美。
用料
蛏子
1斤
鸡精
少许
食用油
少许
清水
适量
白糖
少许
豆瓣酱
适量
花椒
少许
料酒
少许
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
青红辣椒
各半
做法
1/10需要用的食材。每一个蛏子的外壳都用刷子刷干净。
2/10水烧开后把蛏子焯一下迅速捞出，再洗净。
3/10捞出后沥净水。
4/10油热后先把花椒，姜炸出香味。
5/10再放入葱，蒜，红辣椒煸香。
6/10放入豆瓣酱煸香。
（豆瓣酱放的多一些咸味就够了，不用再放盐）
7/10把蛏子，料酒，白糖，放入锅中煸炒两分钟入味。
8/10放入青红辣椒，鸡精煸炒均匀即可。
洗干净泥沙，找一个大一点的碗或者小盆，放入没过蛏子的水，加入烧菜量的盐，泡5.6个小时
（不能过夜），中间可以换几次水，也要加同份量的盐。目的是让蛏子吐干净体内的泥沙。
2.把生姜8片和80克盐加到开水
（500毫升）融化放凉后，倒到之前准备好的干净的容器中。3.泡好后，稍微下手轻轻洗下，捞出来，切
（剪）掉蛏子连接处的韧带
（只用一点点），短的那边
（拿起来对比下，就能看出来），使其在腌制的过程中不开壳，这里切掉就能明显感觉蛏子一下子没了呼吸。
4.确定水是凉了后，就把切了韧带的蛏子放到容器中，完全没过蛏子，稍微均匀分布的倒入50毫升的白酒。盖上盖子，拧紧点，放入冰箱冷藏浸泡7—10天
（大蛏子可以选择多泡几天再食用，小蛏子一般7天就可以开盖食用了）。
5.日子腌够了，开盖时闻下有没有不舒服的味道，正常的话就是闻到一些白酒的香味，用干净的筷子夹上面的蛏子，用冷开水稍微冲下，摆放在小蝶子里，加入一些白糖，一些老酒，就可以很美味了。
将咸蛏子洗净，放入开水中焯水至咸蛏子壳子张开；
用清水冲洗干净后，在蛏子中央的位置剪一个小口，取出里面的肉和汁液；
将剪去内脏的咸蛏子放到锅中加水煮沸，捞出晾凉备用，这样可以使咸蛏子更加香脆；
将姜切成末，小米椒剪碎备用；
将盐、白糖、姜末、小米椒混合均匀制成调料;
将腌制调料均匀地撒在晾凉的咸蛏子上，将其装入暴露在阳光下通风处的容器中，并且每天要翻动一次，大约三天左右就可以吃了。
文章到此结束，如果本次分享的咸蛏子怎么弄好吃又简单和蛏子怎么腌制最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
