其实台湾纯肉肠怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解台肠怎么吃好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享台湾纯肉肠怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 怎么制作台湾原味香肠
  2. 台肠怎么吃好吃
  3. 台湾石头烤肠配方及做法
  4. 台湾烤肉肠的做法

怎么制作台湾原味香肠

在之前所有的回答中,如果做台湾香肠的猪肉,是用绞肉机把肉打成碎肉、肉条的作法,就不是台湾正宗香肠的作法了!

正宗台湾香肠的几个关键:切肉、高粱酒、五香粉、糖!

来过台湾旅游,吃过台湾本地小摊卖的香肠的朋友都会知道,台湾香肠咬下去的口感,绝不是双汇肉肠,或哈尔滨红肠,台湾香肠要下去是一块一块的肉!不管是肥肉还是瘦肉,都不会是肉泥或碎肉。

所以,正宗台湾香肠的作法就是不能偷懒,像做台湾卤肉饭的卤肉一样,不能用绞肉,得手工切!只是香肠的肉切得比卤肉贩的肉略大一点,大约1x1x1

(或再大一点)厘米的肉块。

其次,原味台湾香肠的配料里,一定要有的就是高粱酒,最好是58度的金门陈年高粱酒,原味台湾香肠的香味之一,就是高粱酒香。

另外两个配料就是五香粉、糖!

台湾香肠与其他大陆各省做的香肠最大的香味差异除了高粱,就是五香粉,台湾香肠里无香粉是少不了的。另一个就是很多大陆朋友受不了的:甜!

但是,带甜味的台湾香肠才是正宗、原味的台湾香肠。

台湾菜最甜的地方是哪里?答案是台南。台南菜里永远要加糖,所以,台南香肠也是有名的甜!

至于作法,也就大同小异了!

吃台湾香肠要配什么?

大蒜切片配香肠!

台肠怎么吃好吃

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台肠的做法有许多,必须凉拌,炸,煎,蒸,炒等等!下面就来一道秋葵炒台肠美食分享给大家!

秋葵炒台肠

食材

秋葵.台肠

辅料

盐.酱油.葱姜蒜

做法

1.买回来的秋葵洗干净备用。

2.秋葵切成片装。

3.台肠切片备用。

4.起锅烧油,爆香葱姜蒜,然后下入秋葵翻炒

5.将台肠放入锅中翻炒加入酱油盐。

6.出锅非常简单,非常适合工作日来吃。

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台湾石头烤肠配方及做法

台湾石头烤肠的配方和做法:

正宗的台湾烤香肠是躺在火山石上,冒着烟滴着油,老板得拿着夹子随时翻面以免烤焦,有一种粗犷的乡土气,那丝丝入胃的香气在四周弥漫,常常被食客围得里三层外三层。

烤肠用的火山石,其实就是柳州当地的“马卵鼓”,每天使用完后都要清洗。钟哥说,利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力,使香肠在烤的时候受热均匀,且效率大大提高,味道也比火炉烤的来得好。

石头混搭烤肠的新吃法

在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣,而是采用天然猪肠,这一根根香喷喷、热腾腾的台湾烤香肠,正在攻占食客的味蕾,让食客享受大快朵颐之欢。

台湾烤肉肠的做法

主料

五花肉

500g

辅料

5g

白砂糖

5g

蜂蜜

42g

五香粉

1g

黑胡椒粉

2g

淀粉

25g

料酒

15g

清水

30g

味极鲜酱油

10g

羊场衣

2根

步骤

1.羊肠衣清水,然后用水浸泡。肉馅中放入所有辅料。

2.将肉馅搅拌均匀。

3.放入料理机中打成浆,越细越好。

4.粘稠状,

5.冷藏2个小时以上,好入味。

6.肠衣套灌肠器上。

7.将腌入味的肉馅放入漏斗中,用筷子往里戳。

8.全部灌好后,打结,每段用牙签戳三四个洞。

9.挂在通风处晾一晚。

10.晾好后取回。

11.放入蒸锅中,水开后中大火蒸20分钟。

12.可以直接吃,也可以用平底锅加油煎至表面金黄即可。

小贴士

1、蒸熟的香肠吃不完放入冰箱冷冻储藏,调料可以自己搭配。2、黑胡椒会有点辣,肉馅调好后取一点在平底锅煎熟尝尝。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的台湾纯肉肠怎么弄好吃和台肠怎么吃好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!