今天给各位分享冷冻鸡爪怎么弄好吃的知识，其中也会对台湾冻鸡爪怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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冻鸡爪不可以直接焯水，因为残留有淤血的鸡爪，就算经过浸泡再焯水，依然还会残留在皮肉表面，很难看。不管是解冻后的冻鸡爪还是新鲜鸡爪，都不能直接焯水，要用清水浸泡20~30分钟，让鸡爪残余的积血和鸡的肉水浸泡出来，把脚趾剪掉，还要沿着根部到脚趾间划开，才能更有利鸡爪内部杂质和血水更好排出，再进行常规的冷水下锅、焯水除膻即可。
你好：冷鸡脚有两种。一种是比较常见的冷鸡脚。一种是比较长的土鸡脚。这两种鸡脚一般都是用来五香卤和辣卤，和做近几年比较流行的柠檬风瓜和泡椒鸡爪。
下面我给你分享一个我以前店里买得比较好的辣卤土鸡脚的配方及做法。
香料及调味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香叶50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果
克、黄枝子30克、灵草10克、、当归80克，放入清水中浸泡1个小时出味，取出沥干，包入纱布袋。新一代内环5斤，汉源大红袍花椒1.3斤。鸡油5斤、猪油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、盐500克、鸡精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高汤80斤
辣卤水制作：
锅中下入鸡油、猪油、色拉油，下干辣椒5斤、花椒1.3斤小火炒出香味、微焦备用。
3、汤桶中下入高汤，倒入炒好的干辣椒、花椒，加入香料包，大火烧开，调入盐克、鸡精克、味精克、冰糖克搅匀开小火熬40分钟即成。
卤制：
将氽好水的土鸡脚放入辣卤水桶中烧开后，倒入1瓶花雕酒，开小火卤20分钟后，关火在辣卤水桶中泡1个小时即可捞出。
鸡爪先焯一下水，然后放入锅中大火煮沸，转小火煮15分钟。具体做法如下，首先准备材料：鸡爪：500克、卤料：1包、干辣椒：20个、花椒：20粒、盐：2勺、料酒：2勺、生抽：2勺、姜：5片。
1、鸡爪用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、起锅倒入适量的清水烧热，然后加姜片、料酒。
3、把洗好的鸡爪放进锅中焯一下水，然后捞出来冲洗干净。
4、另起一锅放入所有材料，然后倒入适量的清水，大火煮沸，转小火煮15分钟。
5、准备一个干净无水的容器，然后把煮好的鸡爪盛出即可食用。
主料鸡爪适量调料泡红椒适量水
(冰)适量冻鸡爪的做法1.鸡爪洗干净，剪掉指甲2.切块，在水中泡半小时，泡去血水3.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加姜丝和蒜头一起煮，煮十来分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。
文章分享结束，冷冻鸡爪怎么弄好吃和台湾冻鸡爪怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
