本篇文章给大家谈谈买了牛排该怎么弄好吃呢，以及超市买腌制好的牛扒怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下：
1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉
2、然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍
3、牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4、翻至另外一面进行煎制，时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。
5、煎制好的牛排，用刀切一个小角，然后可以看的见里面熟得程度。如果肉汁紧实，偶尔看到一两分血丝，这时候应该是七八分熟。如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度。
首先要知道完美的牛排是什么样子的
好的肉质+合适的熟度+表面焦脆
先来说说原理再说如何烹饪，嫌麻烦的可以直接跳到烹饪教学。
如何选择牛排：
牛排肯定要选择原切牛排，选择自己喜欢的部位比如西冷、菲力、眼肉等。
厚度要2cm以上不然很容易做熟
根据自身需求选择牛排等级。
牛排腌制：
盐的腌制时间小于三分钟或者大于四十五分钟，因为盐三分钟后会析出牛排里的水分，直到四十分钟水分才开始回到肉里。
黑椒的燃点低不能长时间高温烹调，会导致黑胡椒丧失风味，薄的牛排直接研磨在牛排上，厚的牛排收尾再放。这样既不会丧失风味也不会有很重的辛辣味。
为什么要放油以及油的选择：
牛排表面看起来是平整的，实际上是凹凸不平的，放油是为了弥补牛排的缝隙让牛排更均匀的产生美拉德反应。
很多教程都会选择橄榄油，其实不够全面容易误导人，市面上一般卖的都是初榨橄榄油，而初榨橄榄油烟点低不适合高温烹调，要选择精榨橄榄油
（烟点高）但是难买到不推荐，使用烟点高，味道不大的油就好。
为什么要高温：
高温是为了让牛排表面产生美拉德反应，能让牛排更有风味。所以牛排烹饪前需要擦干牛排表面的水分，就是为了更快的发生美拉德反应。
为什么要静置：
静置是为了让牛排外表的温度慢慢传导到中心。让熟度更加均匀。牛肉降温后里面的蛋白质分解并溶解后能和水分子形成凝胶，这样汁水会流得比较慢，直接切的话会导致汁水流出。
牛排怎么切会更嫩：
要逆着纹路切，刀会把肌纤维切断
（相当于刀已经帮你把牛排“嚼”了一遍）顺着纹路切的牛排和逆着纹路切的牛排口感完全不一样。
烹饪教学：
材料：
3cm厚的牛排、油、海盐、黑胡椒、黄油、迷迭香百里香、大蒜。
一、解冻腌制：
1.牛排提前一天从冷冻放到冷藏解冻。
2.从冰箱拿出后用盐腌制两个小时后擦干牛排表面的水份，涂上薄薄一层油。
二、烹饪：
1.平底锅加热至稍稍冒烟加入油。
2.放入牛排煎到两面焦化后下黄油迷迭香拍过的大蒜和现磨胡椒增加风味，把大蒜迷迭香放在牛排上用黄油淋牛排
（牛排等级高则不需要加黄油不然会很油腻），然后煎一下牛排的侧边
（只是为了产生美拉德反应）。
3.用温度计测温以五分熟60度为目标，牛排中心温度达到55度即可拿出静置
（牛排静置时内温还会上升5-8度）。
静置：
牛排拿出来后用一张锡纸盖住静置五分钟即可。
1、可将牛排放入盘子，套上食品袋，放入微波炉中中火叮1分钟，转高火半分钟即可锁住水分。
2、可用平底锅采取再煎制的方法加热，滴入少量油到平底锅，油加热到5成放入牛排，5秒钟翻一次，双面翻动10次即可。
【食材】牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清
【具体做法】
1，买一块比较整齐的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净，切成大厚片，切的时候需要注意，一定要逆着牛肉的纹路切，这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙，这一点很重要。
2，将切好的牛肉片放在菜板上，用小锤子或者刀背反复敲打，敲打之后的牛肉会变薄变软，牛肉内部的肉纤维被破坏掉了，这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步，不能忽略。
3，将处理好的牛肉放在盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均匀。
4，淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉，在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失，这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。
5，最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来，放在冰箱冷冻就可以了。
6，煎锅烧热，刷上一层薄油，牛排不需要解冻，直接放在煎锅里，中小火煎熟切成条，搭配自家喜欢的酱料，配上蔬菜即可
关于买了牛排该怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。
