大家好，今天小编来为大家解答牛肉青椒酱怎么弄好吃视频这个问题，腌黄牛干巴裹辣椒面时如何让其外表色泽红艳很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛肉馅1斤，江城干酱2斤，油辣椒5斤搅碎，豆油半斤，花生米6两搅碎，姜蒜名4两搅碎，味精，盐，芝麻，米醋白糖各人口味加适量
食材明细
牛肉馅、辣椒、豆油、姜、花生米、江城干酱、盐、盐、蒜、米酣、白糖、芝麻。
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1、先把油烧开再放入姜蒜炒香
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2、把姜蒜炒香后倒入牛肉馅
3、把牛肉馅炒熟后加入辣椒
4、把辣椒炒出香味放入花生米再炒，炒香加入
5、放入花生米再炒，炒香加干酱以及白糖，盐，米酣
6、干酱挤里炒香以及白糖，盐，米酣最后放一小碗水煮开
7、1水小碗
8、煮熟开
主料:红尖椒2000克、生泡椒500克、牛肉700克，香菇8朵。
辅料:豆瓣酱六勺、食用油适量、糖适量、花生适量、腰果适量、芝麻250克、白酒适量、红花椒适量、青花椒适量。
制作方法
1、红尖椒洗净控水待用，将材料准备好。
2、在放入料理机前，将生泡椒去蒂洗净红尖椒去蒂切大块，蒜拍扁去皮、生姜切块、牛肉切小块、这样可以搅拌更充分，腰果花生捣成碎，青红花椒混合用研磨杯磨成粗粉。
3、各食材入料理机打成酱，准备调料。
4、在锅里加入食用油要大量油热后倒蒜姜末炒香，加牛肉泥炒熟，加花椒粉，加豆瓣酱、糖、蚝油，最后倒入辣椒翻炒熬制一会儿。
5、另外起锅加入少许油烧热，将花生、腰果炸酥。
6、将炸酥的花生和腰果倒入熬好的牛肉酱里，搅拌均匀即可。
感谢邀请。
我是三姐，我的美食头条号是@楼里三姐食记
看图就知道我是原装的吃货，自创菜谱也是我的特长，哈哈，偶尔也黑暗一下
一般香辣酱，每个家庭都会常备，有的是买，有的是自己做，但是从我的记忆里，从我的记事起，都是自己家做，我一直的印象里都是跟妈妈学的，但是意外的，看到，大理的婆婆做香辣肉酱的时候，我确实觉得味道很鲜美，酱香四溢，而且有时候小孩子不想吃饭的时候，轻轻的舀一勺拌在热乎乎的大米饭里，真的是很香下面我就跟大家分享一下香辣肉酱的做法，我通常叫这种肉酱叫万能肉酱，因为什么里面都可以放，有时候拿来炒鸡蛋，有时候下面条又说下粉，有时候拌米饭都可以，确实很好用，而且用我这个办法可以在冰箱里放2-3个月。一条问题没有。
步骤一，准备肉末，做香辣肉酱，对，肉的部位不是很挑剔，
步骤二，准备大蒜子，越多越好，这样比较香一些，洗干净，切成小块儿，我通常是一个蒜切两下，
步骤
三、准备八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒段，干辣椒粉，白糖，
步骤四，倒入油，油温烧至五成，把八角，桂皮，香叶，这些配料全部放到锅里炒香，
步骤五，放入肉末，一起煸炒，等出香味来，可以把酱全部放进去，搅拌均匀
步骤六，放入白糖，翻炒均匀后加入少许清水，刚刚的没过就可以了，
步骤七，不停的翻炒，不停的翻炒，炒酱的时候不停的翻炒，直到水收干为止，
步骤八，盛出晾凉，装到封口瓶里，这样就完成了，
希望你也能炒一碗香甜酱香四溢，鲜美可口的香辣炸酱肉，
这是我昨天炒的秘制万能蒜香酱肉，希望你能喜欢，
你可以在我的头条@楼里三姐食记，里面可以看整个流程，关注我每天都有分享食用的家常菜和小点心做法，简单易学
感谢你的翻阅，我是你楼里的邻居三姐，分享美食就是快乐。
能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送美味实用的美食做法，我的头条号是@楼里三姐食记，快来关注我吧，我在这里等你~~~
这个问题我来答。
牛肉本身泡尽血水煮出来泛灰白色，比猪肉暗些。这是自然色泽。但由于牛肉价格贵，卖完的可能性越来越小，时间长易变黑。所以，保证在较长时间有新鲜靓丽的色泽，商家想尽了各种办法。
一些商家做了一辈子熟牛肉生意也未能解决肉黑的问题。卖剩的熟牛肉，或黑，或暗，或灰不溜秋，甚至有的保存不当变青、变绿也常见。
头条小厨陈xx几次发布视问发绿的牛肉是怎么回事。下面留言没一个答对的。大厨师凭经验都知道，根本不答。这个变绿原因很简单：一个是煮熟的牛肉未凉透就进冰箱。二不是在冷冻室保存，而选择在保鲜室，保鲜久了出不了货，细菌滋生也会变绿。
至于本题问到熟牛肉如何能做到色泽通红，新鲜圆滋，视觉诱人呢？
以前我也不懂，为此，我拜访过许多名家老者。都是在过节买牛肉时去他们家里买，了解过操作程序。全国卤牛肉做得最好的也就两个地方——西安和安徽涡阳。这两个地方的卤牛肉，都是传统方法做的，很健康，卖的都很火，都成了地方特产。而且都是出自回族大爷之手，都是一代代传下来的手艺，都不愧是美食家。
(此图中牛肉不是行家货。看似挺好，其实还是欠缺的，很干裂，涮涮油就美观了)
能做成下图的那样如此养眼，有食欲的牛肉，挑选牛肉很重要。精挑细选优质牛的优质牛部位，再用盐与香料腌制五天到十余天
(不同部位时间不同)，然后卤煮出来，再浸泡，冷凉，涮油。每个环节都是凭经验做到恰到好处。这样才能上市出售。色泽红亮，里外同色，香气怡人，口感极佳，卖相甚好。
西安几家卤牛肉
(本地叫腊牛肉)生意火爆，大家都知道，每逢过节排队几百米。涡阳的牛肉名列中国特产行列，卤的比较干，可以装衣兜里，不会弄脏衣服。涡阳从事这行业的人多，卖的也比较远，许多都进了真空包装走向超市，还有许多老行家到外地做卤牛肉批发。南京批发市场卤货批发都是涡阳人蒙城人在做，向全国走货。
牛肉干做的好的城市，要数成都了。新千年之前，那时牛肉便宜，成都火车站、码头、超市，到处可见卖牛肉干的。有五香的，麻辣的，椒盐的，原味的，红酱的，孜然的……都是散称的，30元能买一大包。
那时也是传统手工做的。现在基本不见踪影了。
我吃过最好吃的牛肉干，是蓉城郫县一朋友的母亲做的。麻、辣、鲜、香，味儿十足，回味悠长。牛肉不硬不软，很耐嚼，现在回想还流口水。
朋友说，他母亲最擅长做牛肉干巴，逢年过节都做。他母亲的爱好来自他外婆做了一辈子牛肉干。她外婆挑担卖牛肉干几十年，养活了一家老小。
那时候全靠天然食材。没有添加剂。牛肉用花椒葱蒜姜草药腌上几天，然后晾晒，未干切条，上锅蒸，再暴晒成干，最后根据卖
(或吃)多少，取多少，进行拌制。拌的调料，花椒油，花椒粒，炸香的豆瓣酱，糍粑辣椒，菜油辣椒红油，草药粉，盐，葱油，酒，醋，姜片。拌好入罐焖一夜，次日即食。
红亮鲜麻，味道不摆了。
好了，关于牛肉青椒酱怎么弄好吃视频和腌黄牛干巴裹辣椒面时如何让其外表色泽红艳的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
