大家好，今天来为大家分享黑鸭子怎么弄好吃的一些知识点，和白鸭子和黑鸭子哪个贵的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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白鸭子毛贵，黑鸭子的肉质比较好吃。
现在鸭子品种变了，很难吃到正宗的草鸭了，多数是肉鸭，皮下脂肪厚！重阳节这天可以到南京六合区吃王海记盐水鸭
（黑鸭子），百年老卤，平时只做鹅，只有这一天做鸭子，要早点过来，否则吃不到！
烤鸭皮显黑第一要考虑烤炉温度是不是过高。一般烤炉温度要控制在200℃到260°C不能超过280度超过就容易导致表皮碳化发黑。再一个烤制时间过长。一般烤鸭烤制35到40分钟就可以出炉刷油上架销售。烤制过久也容易导致表皮水分流失过多而变黑，肉质发柴。
再一个糖水调配过浓，使大量糖份附着在鸭胚表面。经过高温而碳化。一般麦芽糖和水的比例控制在1比7到8左右最好，既一公斤麦芽糖兑7到8公斤水。具体根据麦芽糖的质量和天气条件调节。麦芽糖比较稠加水多点，稀就少加点。天气冷少加点水，天气热多加点水，灵活调配。
出炉未及时刷油，表皮层的脂肪和焦糖被氧化也会导致颜色发黑。出炉的烤鸭需要及时刷上一层明油，起到提色增香的作用。
使用了白糖代替麦芽糖，也会导致烤鸭颜色灰暗发黑。因为两种糖的焦糖化温度不一样。白糖焦糖化的温度比麦芽糖要低。碳化过程快些，所以容易发黑。
使用了太多的脆皮剂，和糖发生了反应。
业余选手，所以的酱油，蜂蜜上色。
方法/步骤
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鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！
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等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
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锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了
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继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。
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放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒
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倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右，加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟
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收汁收好关火出锅
关于黑鸭子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
