大家好，今天小编来为大家解答醋和姜怎么弄好吃窍门这个问题，如何腌制醋姜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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这个可能要看各人的习惯了，我个人喜欢即泡即食的那种，觉得比较新鲜且口感好，时间很短的时候，将姜切成姜末，醋泡10分钟即可食用，如果切成片或丝的话，也可以酌泡二小时至三小时的，一般不超过三小时。
常吃醋泡生姜可以对人体起到保健作用，对于脾胃虚寒、胃胀、消化不良、打嗝等都有效，而且还能起到软化血管、降血脂的作用，醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力，也有辅助治疗关节炎的作用，正常人坚持食用，也能起到养生保健的效果。泡姜的具体做法：先把生姜切成薄片，最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀，把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，接着把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上，最后盖上盖子，一定要密封好，放到冰箱里大约一周就可以吃了。可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作，早晨搭配一些蔬菜食用最好，但千万不要空腹食用，更不能过量食用，希望能够帮到你。
生姜糖醋最好吃，因为我们这里是生姜的栽培地，每年都有大量的生姜上市，有外销出口姜，有酱菜厂来收购用来腌咸菜的姜，因我经常与酱菜收购商打交道，也从他们那里弄了一套糖醋酥姜的腌制法，现在同大家分享一下哈。一，原料准备
生姜要挑选那些老嫩适中的、块大的，然后洗干净去皮，沥净水分后，按照10斤鲜姜2斤盐的比例，放入缸中腌制，生姜的最上层要用盐覆盖好，然后盖上一个竹箅子，竹箅上再压上一块干净的石头，大约2斤来沉就行。就这样腌制2天，让生姜脱去部分水分。
下一步就是将脱水后的生姜从缸内取出来，放入箩筐内，沥水2–3个小时，然后再按照10斤姜1.5斤盐的比例再腌一下，腌制的方法同第一次是一样的，不过这会儿压的石头要沉一倍左右，压4斤左右的石块，得腌制2个月的时间，制成姜坯。
制好姜坯后，下一步就是糖醋腌制了。
二，糖醋腌制两个月后，将腌制好的姜坯从缸中捞出来，切成长宽各指来宽，厚薄均匀的姜片，然后再用清水冲洗干净，放在清水中浸泡一天半的时间
(人家要求的是17个小时左右)，咱就甭那么讲究了，就约摸着捏些时间就可以，中间换一次水。
捞出浸泡后的生姜，用清水冲洗后放在竹箩筐内，然后再把第二次用的那块石头压1小时，挤出水分，然后再倒入缸内，用手搅散，倒入白醋，使白醋淹过姜面，泡一天后捞出，沥水1小时，然后再倒入缸内。
人家厂家再这次捞出沥干水分后，会加入一些柠檬黄等一些食用色素，咱就不用加了，因为我们是自家吃，也不是销售，就甭那么讲究了，颜色好看不好看滴无所谓了。
按照厂家的用糖法是这样色滴，第一次按10斤姜加3.5斤糖的比例搅拌均匀后糖腌一天，第二天再加3.5斤的糖，不过不搅拌了，而是直接放在姜片上面，轻轻松一下，让糖自然溶化渗就可以。再过一天后放第三遍糖，按照10斤姜2斤糖的比例搅拌均匀，放置4–5天后，将糖液倒入锅中加热煮沸后，再加上1斤糖，用文火再熬1个半小时，使糖液浓缩，冷却至60℃左右，然后倒入盛姜的缸内，糖腌4–5天后，再倒出糖液进行第二次的加热浓缩，大约得加热1个小时，冷却后再倒入缸内，腌4-5天后，姜块就呈现出饱满，色泽艳丽的糖醋酥姜。
这是人家厂家为了保证色，香，味俱佳，为了好卖而采取的不厌其烦的糖醋腌法，如果你觉得可以接受，那你就按照这个方法来腌。可我做不到，我是省事儿，用了一个懒方方，就是直接按10斤姜4斤糖的比例，分三次撒上，腌4–5天后就开吃了，那管它酥不趣，液不液滴。
不过我觉得也奇好吃，虽然木有人家厂家给滴好吃，但俺觉得安全，香甜可口，酸辣适中，美美的下酒小菜，爽口的开胃小菜，不过就是有一不好处，酒不够喝滴了，饭也不够吃滴了，打破了自己每天的定量，毁了！只好写个问答挣两分，俺再去打一壶哈。我经常做陈醋泡生姜，我是单纯就用陈醋泡的姜。把生姜去皮切片，放到无油无水的瓶子中，加沒过生姜的醋，泡一宿第二天早上就能吃了。刚开始吃的时候可能会觉得稍有辛辣气，习惯就好了。
关于本次醋和姜怎么弄好吃窍门和如何腌制醋姜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
