大家好，今天小编来为大家解答酸汤挂面的汤怎么弄好吃这个问题，酸汤面的汤汁做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、小葱2根切成葱花；姜一块切成姜丝备用。
2、锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味。
倒入2大勺醋，熬开，看到醋煮开后倒入适量开水，再次烧沸，然后倒入生抽、少许老抽共大半勺，加适量胡椒粉、盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均匀，熬1分钟左右关火。
3、将汤里的料渣捞出，酸汤就做好了。
这个做法又叫“炝醋”，醋经过炝锅以及熬煮之后，一些刺激性的味道挥发出去，又加了葱姜及八角等香料，所以酸味变得醇厚、柔和。这个做法虽然简单，但味道真的毫不逊色。
陕北空心酸汤挂面，是陕西地区一道有特色的传统美食。下面是一种简单的做法供您参考：
所需材料：
-鸡腿肉：250克
-干挂面：适量
-黄豆芽：适量
-干贝壳菜
（或其他喜欢的蔬菜）：适量
-酸奶：适量
-生姜：适量
-大蒜：适量
-盐：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将鸡腿肉洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，去除浮沫并保持汤清。
2.将锅中的鸡腿肉捞出，撕成细丝备用。
3.将黄豆芽和贝壳菜洗净备用。
4.热锅凉油，加入切碎的生姜和大蒜翻炒出香味。
5.加入清汤烧开后，加入黄豆芽、贝壳菜等蔬菜，并根据个人口味加入盐调味。
6.按照包装上的说明将干挂面煮熟，捞起备用。
7.准备一碗，将煮好的挂面放入碗中，倒入酸奶，并撒上鸡肉丝。
8.将烧开的汤倒入碗中，搅拌均匀即可食用。
温馨提示：
-可以根据个人喜好选择其他蔬菜搭配，如豆芽、菠菜等。
-酸奶的添加是为了增加酸味和口感，可根据个人喜好适量调整。
-汤可以根据个人口味调整盐的用量。
-挂面的煮制时间要掌握好，不要过熟或过生。
希望这个做法对您有帮助！祝您做出美味的陕北空心酸汤挂面！如有任何其他问题，请随时提问。
主料：挂面、芝麻、青菜、鸡蛋
辅料：辣椒面、花椒粉、生抽、醋
做法：
1.碗中放入香菜、白芝麻、辣椒面、花椒粉、浇上热油。
2.接着放入：盐、生抽1勺、醋3勺。
3.锅中水烧开，放入面条，青菜，煮熟捞出。
4.打一个荷包蛋，煮熟捞出。
5.倒入面汤，放入面条，荷包蛋，青菜。
6.面条口感爽滑，酸爽开胃，连吃三天都不腻，五分钟全搞定！
起锅烧油，锅里放入适量的油开火，油热把八角、花椒放进去，小火炸出香味，把花椒、八角捞出，再开大火把油烧至冒烟关火。
把热油浇在碗中，搅拌均匀，一股香味扑鼻而来，再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，酸汤汤汁就调好了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
