很多朋友对于蛟子馅怎么弄好吃和水饺馅怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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水饺馅好不好吃主要取决于馅的味道，我家常吃的是肉三鲜，下面给您介绍一下我的调馅方法：
一，猪肉虾仁鸡蛋韭菜
1.先调肉馅，放入盐，黄豆酱油，蚝油，十三香
（或者五香粉），葱姜沫，滴入一些香油，然后顺时针搅拌均匀备用
（万能肉馅）。
2.摊1-2个鸡蛋碎备用。
3.韭菜切末成0.5㎝的小段备用。
4.虾仁切成小颗粒或者虾肉糜都可以，主要看个人喜好，我家通常是虾肉粒口感好。
把以上准备好的食材全部放在一个容器里搅拌均匀即可。味道非常鲜美哦！如果喜欢猪肉白菜就在调理好肉馅的基础上加入白菜
（白菜需要挤干水分），猪肉茴香就在调好的肉馅里面加入茴香。以此类推。快去试试吧，希望您也能做出美味的水饺。
/食材准备/
前槽肉300克/花椒2克/八角2颗/
盐1勺/鸡粉少许/生抽1勺
蚝油1勺/白糖半勺/香油1勺
大葱/生姜/胡椒粉适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
①首先我们要准备肉，这次选的是二八比例的前槽肉，如果大家是做纯肉馅饺子，这个肥瘦比例就ok，但是如果要做荤素搭配的，可以选用六四比例的五花肉；
因为荤素搭配的饺子馅里，肥肉的比例不多，吃起来会又干又柴，严重影响口感，所以大家要看自己的需求来挑哦~
②接下来准备花椒水，往锅里加300克清水、2克花椒、2颗8角，大火烧开转小火煮3-4分钟，关火备用；
这对肉馅来说是非常关键的一步。花椒水不仅可以去除腥味，还能使味道更鲜美。
③将前槽肉切薄片，接着切适量葱和姜，把葱姜铺在猪肉上面十字交叉地剁，味道会融合得更充分，接着装入碗中；
④调味：加1勺盐、少许鸡粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量胡椒粉；
加了蚝油的饺子，不仅可以大大提高肉馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，保证饺子馅料成型不出水。
白糖也是至关重要的调料，加了白糖的饺子馅，味道会更鲜美，而且调馅的容错率也大大增加。因为白糖能去腥，同时如果肉馅过咸，白糖可以适当缓冲下味道。
⑤顺着同一个方向搅拌，使调味料与肉馅融合；
用筷子同一个方向搅拌，一方面调出来的肉馅更有筋道，粘糯成团，另一方面是为了锁住水分。来回搅动的话，水分自然会流出来。
⑥过滤花椒水，肉与花椒水的比例为3:1，这里取花椒水100ml，搅打肉馅时一定不能将水全部倒入，要分三次加入。顺着一个方向不停搅拌，搅动起来有阻力，再加入下一次的花椒水。搅拌至肉馅微微颤动有弹性，说明水分完全被吸收。
⑦最后再加1勺香油，香油防止营养和水分流失，使肉馅更加鲜嫩，口感更丰满。
打上劲的肉馅口感好，韧性十足。一口咬下去，肉汁在嘴里炸开，味蕾瞬间被这鲜美的味道折服。当然，你们也可以在肉馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1：1较合适，不仅可以吸收油脂，还能增加口感。
对于含水量高的蔬菜，不妨加入用剁菜压榨出来的菜汁，增加了饺子馅中的维生素C含量，而且拌出来的饺子馅还会有一股淡淡的清香，营养又美味。
材料：
500克猪肉末
200克韭菜
1个鸡蛋
1汤匙生姜末
1汤匙葱花
1汤匙盐
适量生抽、料酒和白胡椒粉
步骤：
1.将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
2.将韭菜洗净切碎后加入猪肉末中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3.如果馅料太干可以适当加入一些水或高汤，使馅料更加湿润。
4.将调好的馅料揉成团状，然后分成适量的小份备用。
注：可以根据个人口味适量调整调料的用量。
怎样和饺子馅做好吃？很高兴可以回答这个问题。
说起饺子，那绝对是我们中国最传统的美食，每逢过年过节都少不了“它”的身影，俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。
可想要做出好吃的饺子，调“馅”可谓是重中之重，那怎样才能调出最好吃的饺子馅呢？下面我来解答！
1、首先在食材的挑选上要注意~肉馅饺子，以猪肉为例，在肉的挑选上要以肥瘦相间的肉馅为首，不要嫌弃有肥肉，在包肉饺子时，只有加入适量肥肉才够香，如果家里有料理机可以买肥瘦相间的五花肉自己制作。
2、在调制肉馅时，我喜欢加入一个鸡蛋，在给肉馅码底味前先打入一个鸡蛋和肉搅拌均匀，这样可以使肉的口感更佳滑嫩。
3、调制葱姜水，别小看这一碗水，这可是这盘饺子的生命之水，味道好不好就得靠它。大葱切成段，生姜切片，在加入八角、香叶、桂皮、适量的花椒粒，放入大碗中用加入开水浸泡。大约浸泡一小时左右，清澈的水变成淡褐色，其味道也充满了各香料浓郁的香味。
4肉馅里分三次加入调制好的葱姜水，每加入一次就顺着一个方向快速搅拌上劲，利用搅拌，撕裂蛋白质，让肉更好的吸收葱姜水，最后加入切好的大葱碎，依自己的咸淡口味添加食盐、料酒、香油、熟油，继续搅拌均匀，搅拌好的肉馅，放入冰箱冷藏一小时左右，让其调料味道更好的融入到肉馅里。
按照这个方法制作的饺子馅鲜美多汁，口口留香！
以上就是我家经常调制饺子馅的方法，希望可以帮助到您！
关于蛟子馅怎么弄好吃，水饺馅怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
