大家好，今天给各位分享生牛肉辣子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对生牛肉切丝炒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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生牛肉如何腌制炒熟后口感好，肉质嫩，我把我的经验分享给大家。
第一，要选好牛肉。第二，要腌制20分钟。第三，要注意火候。这样就可以达到理想的效果。具体怎么做呢，大家往下看:
1首先，买牛肉一定要买牛里脊，这块肉很嫩，适合炒，牛外脊也可以。牛肉洗干净，然后横着切成薄片。
2腌制，这是关键的一步。切好的牛肉放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉，酱油，顺时针方向搅拌，再加入香油搅匀，腌制15～20分钟。调料随自己，也可以加入咖喱粉，做成咖喱牛肉。腌制能使牛肉更入味，口感更好
3牛肉腌制好后，炒锅加热放油，油稍微多点，油热放入牛肉翻炒，这里加香油是为了炒至过程中更好的滑散，牛肉也会更嫩。
4牛肉很容易熟烂的，中火炒几分钟发现变色就好，这时候会很嫩，如果你喜欢口感稍硬一点，就多炒一会。炒好的时候可以放入孜然，做成孜然牛肉也不错，还可以做成蒜薹炒牛肉等等。自己喜欢吃就好。
好了，一盘香喷喷的炒牛肉就做好了，小杰的美食，欢迎大家来评论。
1、青椒、牛肉、胡萝卜。
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2、蔬菜切丝。
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3、牛肉切丝，用盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制。
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4、起锅温油，将青椒胡萝卜加适量的盐炒至断生。
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5、铲起备用。
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6、净锅后再次热油，下牛肉丝炒至变色。
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7、倒入青椒胡萝卜丝翻炒，炒匀后关火出锅。
食材和调料
新鲜生牛肉200g，梨 1个，生蛋黄 1个，白醋 少许，香油 少许，韩式辣酱 少许，葱 少许，白糖 少许，精盐 少许，白芝麻 少许，柠檬汁 少许，白醋 少许，蒜瓣 3瓣
做法步骤：
第1步.取200g牛肉，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝
第2步.切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开水莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。
第3步.浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。
第4步.牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。
第5步.梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。
第6步.牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成
想卤呢还是想炒？如果卤着吃，十斤牛肉放五两盐，因为卤汤中还有盐份，如炒着吃，切片之后放二两盐腌制就行，因为还要用到蚝油和生抽，这都是咸调料！
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