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燕麦降血糖怎么吃好?
降血糖可以选择燕麦米搭配白米制作杂粮饭,选择颗粒粗大、粗加工、配方简单、不添加糖的生燕麦片煮食比较好。
燕麦性温,味甘,归脾、心经,具有健脾、益气、养胃、润肠之效。燕麦是糖尿病病人、高脂血症病人、动脉粥样硬化病人、高血压病人、便秘者很好的选择。因为燕麦富含水溶性膳食纤维,在胃肠道可以减少、减缓碳水化合物的消化吸收,减慢了餐后血糖升高的速度,降低了餐后血糖升高的幅度,可辅助糖尿病病人控制血糖。注意燕麦过敏者禁食燕麦。
每次燕麦进食量要适量,不可过多。每次食用量过多容易引起腹胀,加重胃肠道负担。燕麦降血糖最好选用粗加工的燕麦米加上白米制作成杂粮饭,如果消化道不能耐受,再选择燕麦片,燕麦片要选择粗加工、配方简单、不添加糖的,最好不选即食燕麦片。吃燕麦时搭配些蔬菜、瘦肉更有利于控制血糖。
本内容由首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨审核
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燕麦是广受欢迎的健康食物,最近几年炒的挺火的。在减肥圈子里,燕麦也是火的不行,很多人听说吃燕麦能减肥,恨不能顿顿吃燕麦。然而貌似效果不太好,甚至发胖的都有。说好吃燕麦能减肥的呢?其实,燕麦不能减肥,吃对燕麦才能减肥。
燕麦之所以受欢迎,是因为燕麦是全谷物,营养成分丰富,在主食当中,燕麦以高膳食纤维、高蛋白质、维生素矿物质丰富著称。这样的主食和米饭馒头相比,确实适合用来减肥。但真想要达到减肥效果,还是要正确的吃燕麦。
选对燕麦产品选对燕麦产品至关重要。去超市看看就会发现,燕麦相关的产品琳琅满目,其中的差别是巨大的。适合减肥的主食,膳食纤维要多,维生素矿物质要多,如果蛋白质再多点就更好了。最符合这个要求的燕麦产品,是燕麦粒和传统燕麦片。
燕麦粒是脱壳的燕麦,包含燕麦所有营养,是最好的燕麦产品。燕麦粒不容易煮烂,煮之前先泡泡水,用来和糙米一起煮米饭煮粥都是不错的。
传统燕麦片是燕麦粒简单压制而成,比较厚,保留了燕麦大部分的营养,也是比较适合减肥的燕麦产品。比燕麦粒容易熟,煮十分钟左右就好了,适合煮燕麦粥吃。
即食燕麦片是蒸熟的燕麦粒脱水后压制而成,优点是温水温牛奶冲泡就能吃,非常方便。缺点是营养损失较大,尤其是维生素损失多。对于减肥来说,即食燕麦片太容易消化,血糖生成指数偏高。所以减肥的人如果时间紧张,可以吃即食燕麦片,但要现冲现喝。即食燕麦片容易糊化,不适合煮粥。
花式燕麦片和速溶麦片就彻底不适合减肥的人吃了,因为加了太多的糖和脂肪,热量太高。
吃的方法也很重要燕麦粒适合煮饭,这没问题。燕麦粒和传统燕麦片适合煮粥,要注意不要煮太烂!燕麦最多的营养成分是碳水化合物,煮粥时间太长太烂,碳水化合物会糊化,导致血糖生成指数明显升高,不利于减肥。即食燕麦片就更加容易糊化了,只能泡了就吃。
关键还是总热量减肥的基本原理是消耗的热量要大于摄入的热量。所以每天吃的总热量才是最关键的。不能因为燕麦有助于减肥就放开了吃。要知道燕麦的热量比大米还要高一点点呢,吃多了一样发胖。
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血糖是糖尿病,病人关注的焦点,尤其是餐后血糖。很多糖尿病病人都知道吃粗粮杂粮餐后血糖会低一些,其中燕麦就是最受欢迎的一种粗粮。有研究表明,燕麦对于血糖的控制是有一定帮助的。但是吃燕麦也是有讲究的呢,这里给大家三个建议。
选对燕麦产品去超市买燕麦,有的时候真的是有一种无从下手的感觉,因为燕麦的品种实在是太多了。适合糖尿病人的燕麦,应该是吸收比较慢,血糖生成指数比较低的燕麦产品。
这里我优先推荐燕麦粒。燕麦粒有完整的种皮,保留了燕麦所有的营养。因为有完整的种皮,所以燕麦粒煮起来不容易烂,餐后吸收也比较慢,尤其适合糖尿病病人。适合用来煮燕麦粥和做燕麦饭。
其次推荐传统燕麦片,也就是比较厚的生燕麦片,基本保留了燕麦的营养成分。需要注意的是,传统燕麦片煮的时间不要超过10分钟,否则会糊化,血糖生成指数会升高。
如果实在没有时间做饭,即食燕麦片也是可以的。只是要注意,即食燕麦片只需要用开水或者热牛奶泡几分钟就能吃,千万别煮,一煮就糊。
糖尿病病人千万不要去选择花式燕麦片和速溶麦片,热量太高,含糖量也高,完全不适合糖尿病人。
注意控制主食的量燕麦虽好,但还是含有不少碳水化合物的,所以对于糖尿病病人来说控制总量非常关键。主食提供的热量占全天总摄入热量的40%到50%,是比较适合糖尿病病人。
和其他食物一起吃糖尿病病人尽量不要单独吃燕麦,而是要和肉类、蛋类、奶类、豆制品和蔬菜一起吃。吃的顺序有讲究,建议先吃一些蔬菜和蛋白类的食物,然后再开始吃燕麦主食,这样能有效的降低餐后血糖。
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血糖高可以吃麦片,麦片属于粗粮富含纤维素,脂肪含量也比较低,患者多吃可以替代米饭补充能量,使患者有饱腹感,这有助于减少糖分的摄入,减少血糖波动了的风险。麦片还可以促进排便和补充维生素,对于患者是一种不错的食物,但是在食用的过程,还是需要实时监测患者血糖。
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