大家好，关于风味熏茶鹅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于湖南熏鹅怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
制作方法
1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2.煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。
3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。
步骤1
鹅斩块，冷水下锅焯熟。选用瘦一点的部位易入味更好吃，可以只买鸭翅膀来做。喜欢软一点的就多煮一会儿，喜欢香料味的这一步也可以在葱姜料酒之外放点喜欢的香料。
步骤2
焯熟的鸭块用热水冲去血沫，趁热抹上腌料。两三瓣蒜压成蓉，兑上酱油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒盐或盐，喜欢辣的多多多放辣椒粉！抹均匀，做完这一步就很香很香了。腌制一小时，如果肉不厚，着急的话短一点也行。
步骤3
一小时后，中火把大米和香料炒干烘香，大米炒至发黄。熏制用的锅底铺锡纸，把炒好的米和香料铺进去，架上蒸架，摆上腌好的鸭块。如果是铸铁锅，盖上锅盖中小火就可以开始熏了。如果是密闭性不那么好的锅，先糊上几层湿报纸再盖锅盖。熏制时间25-40分钟皆可，照火的大小肉的量自己调整，至少把鸭肉表面熏干。
武夷熏鹅是福建十大名菜之一，是武夷山酒席上必备的一道佳肴。武夷熏鹅肉质鲜美有弹性，制作完成后的武夷熏鸭香味扑鼻，辣味久后回甘，让你的舌尖嗨起来。
现在，让我们一起看看烹制正宗美味的武夷熏鹅有哪些步骤吧。
1、鹅是最重要的原材料，因此选鹅是关键的一步，鹅不能太肥也不能太瘦，可以买2、3斤左右的鹅。
2、将选好的鹅宰杀褪毛，清洗干净后，放入锅内煮熟后取出沥干备用。
3、准备食盐、辣椒粉、茴香、生姜、味精等调料，将它们依次往鹅肉上涂抹，要将调料全身涂抹均匀后才可以开始熏烤了。
4、熏烤环节非常重要，鹅肉要放在专门烤箱内熏制。首先，在锅底放上茶叶、桂叶、糯米，把涂好香料的鹅放上去烤，那些香料渗透到鹅肉里，等熏香料烤焦10分钟后，开锅时鹅肉的香味扑鼻而来。接着，在往锅里倒入少量的米酒，盖严锅盖等几分钟，美味可口的熏鹅制作完成了。
制作完成的熏鹅色泽金黄透亮，鹅肉融入了茶香等，味道麻辣，喜欢吃辣的不妨一试。
（海峡网陈锦娜）
1、材料：清洗干净的鹅一只。
2、配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。
（1）将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。
（2）锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。大火熏制3到5分钟出锅。
（3）切小块装入盘中即可食用。
OK，关于风味熏茶鹅怎么弄好吃和湖南熏鹅怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
