老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤水肉怎么弄好吃和卤好的肉怎么好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤水肉怎么弄好吃以及卤好的肉怎么好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入卤水淹没肉，再加酱油
（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油
（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。
（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药
（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
卤好的肉一般晾凉以后可以切成片，然后再加调料进行拌匀，根据自己的口味，可以放花椒油和辣椒油，鸡精，蚝油，味精，生抽老抽，少量的食用醋，蒜末，香菜，葱花，拌匀以后即可
五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗
(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色
(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30～50分钟即可。
主料：五花肉
(250克)、香干
(6块)、指天椒
(10只)、姜
(3片)、蒜末
(半汤匙)、葱结
(3个)、葱
(2根)、清鸡汤
(2杯)
卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
调料：油
(2汤匙)、生抽
(1杯)、料酒
(1/2杯)
烹制工艺
1、锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
2、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。
3、五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟。
4、捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉。
5、将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；葱切成段。
6、烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味。
7、倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
用卤水汁怎么卤肉材料主料：瘦猪肉200克调料：鸡蛋清30克，辣椒
(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克做法1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
好了，关于卤水肉怎么弄好吃和卤好的肉怎么好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
