大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧猪皮卷怎么弄好吃，红烧肘卷最正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材
猪皮500g、蒜2瓣、姜4片、干辣椒1个、水适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、花椒粉适量
烹饪步骤
步骤1/8
把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可
步骤2/8
洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用
步骤3/8
热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色
步骤4/8
加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色
步骤5/8
下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀
步骤6/8
倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右
步骤7/8
煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~
最后一步
经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样
用料:
猪皮350克左右
冰糖6小个
八角1个
白酒半汤勺
生抽2汤勺
老抽1汤勺
料酒1汤勺
盐1小勺半
面粉1勺
香醋1勺
味素1小勺
红烧猪皮正宗的做法步骤:
步骤1猪皮冷水下锅放入几片生姜水快烧开了倒入一汤勺料酒
步骤2捞出过下冷水
步骤3刮洗干净用刀刮去肥肉
步骤4全部刮洗干净
步骤5切小块
步骤6用盐面粉揉搓片刻再洗干净
步骤7沥干水
步骤8准备生姜3片香叶2片冰糖7粒陈皮1小块辣椒1个八角1个葱白2段
步骤9锅内倒入1汤勺半油放入冰糖用小火炒
步骤10冰糖炒出糖色倒入猪皮翻炒片刻
步骤11倒入半汤勺白酒翻炒
（增香去腥味）
步骤12放入香料翻炒
步骤13加入2汤勺生抽1汤勺老抽1小勺盐香醋1汤勺
步骤14加入末过猪皮的水盖上盖子中小火焖煮中途开盖尝下咸淡不够咸加点盐
步骤15差不多剩下一些汤汁了加入1小勺味素关火，出锅装盘即可
红烧肘子】
第一步：准备香料
葱白一根、切成小段，生姜一块、切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。
第二步：肘子焯水
准备一个新鲜的肘子，冷水放入锅中，加入料酒10克去腥。
水烧开以后给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻。肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净。
第三步：炖煮肘子
锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅。把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色、同时充分吸收大料的香味。
从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。然后加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开。汤汁烧开以后，把肘子捞出放入砂锅中，再浇上汤汁，汤汁的量一定要没过肘子。
然后盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量以免糊锅。
一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透。
把肘子取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可上桌。
回1.红烧猪皮的做法很简单。
首先，将猪皮清洗干净，并切成适当大小的长条，用温水煮烫至微微发软，捞起沥干。
2.接着，将处理好的猪皮放在油锅中煸炒，使其变成深棕色的外表，使皮质变得脆韧。
3.加入生姜、葱、大料、八角、桂皮、花椒等香料，并加入适量的清水，烧开后倒入老抽、生抽、料酒、白糖继续烧煮，皮质吸收汤汁，慢慢炖至肉质变软，最后烧至汤汁浓稠即可。
猪皮虽然看似没有肉那么受欢迎，但是用虚心多学的态度烹制，猪皮也有美味可口的一面。
OK，关于红烧猪皮卷怎么弄好吃和红烧肘卷最正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
