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一般炸油条油温控制在500度就可以。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品
(油炸桧)来表达愤怒，被看作油条起源，其实，油条远远早于宋朝。
1.白条鱼收拾干净。 2.放入盆中加入玖顺生姜汁。 3.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。 4.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。 5.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。 6.上油锅，油温170度下入鱼炸。 7.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。 8.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。 9.沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。
一、把白条鱼剖刮好
（无论多少）备用；
二、准备吃面条的中碗放共半碗有一半酱油和一半水的液料。
三、把菜、植物等油放入铁锅内加热至八成，然后把剖刮好的白条鱼先放入液料中沾一下滴干后随即放入热油锅中，当鱼被炸成金黄色后，马上加入一小勺
（20克）醋，约三秒钟后醋散鱼随即起锅。
四、食用方法：1、炸好的小鱼，有盐味，即可食用。2、用街上吃油炸土豆的麻辣椒面
（一种加入花生、花椒、芝麻、盐、味精等）放入炸好鱼中即可。3、用炸好的鱼与青椒炒。
炸白条鱼不用去鳞，白条鱼是一种个体不大的鱼品种，由其是黄河里的白条鱼，这种白条鱼在北方只有到了载水稻的时候才有，这种鱼长的白细，在炸鱼时直去掉内脏和鳃即可。在清洗过程中鱼鳞去的也差不多的，因此炸白条鱼不用鳞。
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