大家好，今天给各位分享金枪鱼生鱼片怎么弄好吃的一些知识，其中也会对金枪鱼刺身正确吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一条金枪鱼，从被钓捕，到最终呈现在各位食客面前，这段“保鲜旅程”各不相同。不同的经历，成就了不同的餐桌味道。
把鱼类的新鲜、美味、色泽保存下来，一直到消费者的口中，是生鱼片文化的最高境界。金枪鱼被钓捕后的鲜度随着时间一分一秒的消逝，超低温冷冻金枪鱼的技术也因此产生。
目前世界上主流的金枪鱼保鲜手段，品质由高到低，有超低温冷冻，冷海水
（普通）冷冻，冰鲜，以及2006年就在中国被禁止但市场仍存在的一氧化碳
（CO）熏制金枪鱼。
当金枪鱼经过放血、去鳍及去鳃等动作后，接下来就将金枪鱼置入超低温的急速冻结室，数十甚至数百公斤重的金枪鱼在十几个小时内，鱼体的中心温度逐渐下降至-60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。
需要格外注意的是：一氧化碳熏制金枪鱼是一种保色技术，20世纪80年代在日本一些低档次的饭店中流行。市场上流通的一氧化碳金枪鱼是指金枪鱼经过一氧化碳熏制后，再真空包装，储藏在-25℃左右，解冻后用来生食的金枪鱼。肌红蛋白一但和一氧化碳结合后，色泽就会变得红艳又安定，所以鱼肉加入一氧化碳后就变得红嫩美观。所以有的业者把一氧化碳发色当成是「化妆术」，把鱼肉上色，变得更漂亮；有些则用在鲜度不足的鱼货上，当成是「起死回生术」，利用一氧化碳发色使之变得「看起来新鲜」。食用后易引起食物中毒，故日本在上个世纪90年代已经全面禁止在市场上销售此种金枪鱼。2006年我国也禁止了。
首先把金枪鱼用单刃去掉内脏。
然后切除头部。
随后拿刀两边鱼身按箭头方向划下去，从鱼旗上方慢慢小心剔骨头。
用直刀拉切，切小块，再切成小块。
再装入盘中，配上酱油芥末即可。
吃刺身时，先在刺身上抹一点山葵，然后另一面蘸酱油，这样才能提升刺身的本味并突出酱油的鲜味。脂肪丰腴的金枪鱼刺身，可以搭配较多的山葵，这样才能提升刺身的本味。
吃寿司则要省心得多，有的寿司师傅，制作寿司时会预先在刺身和米饭之间放好适量的山葵泥。吃的时候，只要将寿司翻转过来，在刺身上适量蘸一点酱油或是其它调料
1.
将500克金枪鱼冷水解冻
2.
将金枪鱼块切薄片
3.
加入5克海盐、10克胡椒粉双面腌制
4.
腌制20分钟
5.
烤箱200度中层10分钟，全熟状态
6.
装盘
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