大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下套肠怎么弄好吃的问题，以及和黎里套肠正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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江苏苏州吴江黎里古镇，黎里套肠的正宗做法具体如下：
1、选用新鲜的猪小肠6条，充分的用清洗冲洗，去除多余的油脂。
2、再用筷子把小肠翻个面，加入面粉进行揉搓，把小肠表面的污物全部清洗干净。
3、将小肠反复冲洗三遍后，再加入食盐揉搓，继续清洗后，再用清水洗干净。
4、将洗干净的小肠从尾部捏起，往另一头的顶端塞进去，一点一点往上面滑动，直到套成一个圆圈，越套越紧为止。
5、套完后的套肠像一个个甜甜圈。
6、锅中下入大料、葱段、生姜、料酒、老抽、蚝油、冰糖、食盐，将套肠放入到卤汤中，卤制十分钟。
7、卤制好的套肠再放在卤汤里泡四个小时。
8、把套肠捞出装盘即可。美味鲜香，很是好吃。
大肠相信很多人都喜欢吃，大肠的吃法也是有很多种，爆炒大肠、红烧大肠、卤大肠等，都非常的好吃，卤大肠就是用大肠加上各种香料卤制而成，香味浓郁，满口爆汁，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃卤大肠。
卤大肠就是用大肠加上香料卤制而成，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，不过也有很多人不喜欢吃卤大肠，受不了大肠的味道，我还是很喜欢吃卤大肠的，现在大肠也不好买到，正好过年，我们这里很多人都要杀猪，不喜欢吃大肠的都会把大肠卖掉，我都会买上一点来做卤大肠，下面就来分享一下卤大肠的做法。
一、卤大肠制作步骤1、准备食材：大肠、姜、葱、干辣椒、八角2克、桂皮2克、山楂两个、干姜5克、花椒3克、白芷2克、砂仁2克、甘草2克、小茴香2克、橘皮3克、老抽、盐、料酒、生抽、黄豆酱、冰糖
2、做卤大肠要选择新鲜的大肠，做出来口感才好，大肠一定要清洗干净，不然影响味道，清洗猪大肠要有耐心，把猪大肠放盆里，加入一点盐，面粉，抓拌均匀，面粉可以吸附猪大肠上面的异味。
3、再把猪大肠翻过来，把里面的油脂、淋巴给去掉，再加入一点面粉，搓洗一会，最后加入一点白醋搓洗一遍，搓洗完把猪大肠翻过来，清洗干净，闻起来没有异味就可以了。
4、把猪大肠凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，把水烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，起锅烧油，砂锅里加入油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去翻炒出香味，把猪大肠放进去翻炒一下，加入水量的水。
5、把上面的香料用水浸泡一下，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋里，放进大肠里，也可以根据自己的口味放调料，用冰糖炒个糖色，倒进锅里。
6、再加入一点生抽、老抽、盐、料酒、黄豆酱，大火烧开转小火，盖上盖子，焖40分钟，关火不要捞出来，让大肠在卤水里浸泡一个小时，汁香味浓，入味好吃。
二、卤大肠小技巧1、做卤大肠要选择新鲜的猪大肠，做出来口感更好，猪大肠一定要清洗干净，这样味道才会更好，一定要多搓洗几遍，没有异味为止，凉水下锅焯水。
2、卤大肠每个人的做法都不一样，放的香料也都不一样，可以根据自己的喜好口味来放，香料要用水浸泡一下。
3、卤大肠火候也很重要，要用小火焖煮，卤制好之后，不要着急捞出来，让大肠在卤水中浸泡一个小时以上，浸泡的时间越长就会越入味好吃。
总结：香味浓郁，软香味浓，入味好吃的卤大肠就做好了，咬上一口，满口爆汁，真的是太香太过瘾了，我是非常的喜欢吃卤大肠，自己在家做，制作简单又好吃，关键是卫生，吃着也放心，可以根据自己的喜好口味放香料。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
主料
草鱼一条，肥肠一根，泡椒6个，大葱一根，芹菜二根，大蒜一个，花椒一匙，生姜3片，鸡蛋一个，八角3个，香叶3个，黄豆芽半斤，辅料，卤料一代，郫县豆瓣酱3匙，生抽一匙，老抽少许，料酒一匙，蚝油半匙，胡椒粉少许，鸡粉半匙，淀粉半匙，色拉油。
大肠搭配什么菜最好吃？
我的回答是：想要做出一道关于大肠的美食，那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底，做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃？我的推荐是“干锅大肠”。
“干锅大肠”是一道传统的特色美食，它主要是以新鲜的大肠为主料，搭配洋葱、芹菜、青红椒等配料烹饪制作而成。干锅大肠看似是一道简单的家常菜，但是想要做到大肠没有腥味，吃起来口感软嫩，还是需要下一番功夫的，只有掌握了其中制作技巧，一道入口滑嫩的干锅大肠才不会和您错过。
下面我就给大家分享这道干锅大肠的详细制作流程和制作技巧，欢迎大家制作品尝！
“干锅大肠”之制作流程—准备食材—
【主料】：新鲜大肠500克
【配料】：洋葱、芹菜、青红小米辣椒、干辣椒、生姜、蒜子、面粉
【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白醋、啤酒、食盐、食用油
—开始制作—
1、将新鲜的大肠清洗干净放入碗中，向碗中倒入少许料酒和适量的面粉，用手均匀涂抹在大肠的表面，大肠身上裹满面粉就可以了，腌制20分钟。
2、把腌制之后的大肠用清水清洗，将大肠表面的面粉完全的洗掉就可以了，如果不放心也可以多细几遍，洗干净的大肠放在碗中，再用厨房的吸纸巾吸干大肠表面的水分，放置备用。
3、整理配料，把洋葱切成细长条状、芹菜切4cm长段、青红辣椒切成1cm长段、生姜切片、蒜子切片、干辣椒切断一分为二，分别将它们放在碗中备用。
4、锅中加入适量的清水，放入少许白醋、料酒和姜片，同时把大肠也放在锅中，大火煮开，给大肠焯水，水开后用勺子撇去浮沫，把大肠控干水分捞出放在清水中，洗去大肠表面的浮沫即可。
5、把大肠切成2cm的长段，放在一个干净的大碗中，向碗中加入适量食盐、生抽、耗油，搅拌均匀即可，腌制20分钟。
6、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，倒入腌制的大肠，大火爆炒，炒至大肠表面微微变色即可，沿锅边倒入一勺料酒，同时放入干辣椒、青红椒、姜片和蒜片炒出香味。
7、向锅中倒入一勺老抽，均匀翻炒使大肠表面上色，然后倒入一瓶500毫升的啤酒，再加入适量的白糖和白醋，大火煮开，小火慢炖至可以用筷子将大肠戳破即可。
8、向锅中加入芹菜，再放入适量的食盐调味，一道鲜香滑嫩的干锅大肠就做好了。
9、取一个干锅，把切好的洋葱条放在锅底，然后将煮好的大肠倒入干锅中，放在酒精炉上小火慢烧就可以了。
“干锅大肠”之制作“技术小Tips“——》大肠的腥味比较重，在第一次腌制完洗干净之后还要放在锅中焯水，就是为了能够把大肠身上的腥味完全清除掉。
——》放入适量的白醋和白糖，白醋可以使大肠变得软嫩，同时还能够提鲜增香；白糖同样是可以增加这道菜肴的鲜味。
——》啤酒具有去腥提味的作用，放入啤酒代替清水，不仅可以去除大肠中残留的腥味，而且还能增加干锅大肠的香味。所以放入啤酒可以起到一举两得的作用。
——》洋葱易熟，不用放在锅中翻炒，放入干锅底部就可以了，同时洋葱具有解腻的效果。一般做干锅肥肠时都是将洋葱放在锅底，当你吃大肠吃腻了时，正好锅底的洋葱煮熟了，再吃点洋葱正好可以解解腻。
”干锅大肠“之问答要点分析1、为什么有些人做出来的大肠腥味还是那么重呢？
答：出现大肠腥味重的最主要的原因只有一点，大肠中的水分没有完全的去掉。大肠第一次腌制和去除水分是做好这道干锅大肠的核心环节，如果这一步没有处理好，即使再把大肠焯水也很难将其身上的腥味去除，可能会导致这道干锅大肠做失败了。在第一次腌制完之后，一定要用厨房吸纸将大肠身上残留的水分吸干。
2、为什么大肠焯水之后还要再腌制呢？
答：再次把大肠腌制，主要是为了使大肠提前入味、软嫩、易熟，吃起来口感好。焯水后的大肠会变得结实，会比较硬，再次把大肠腌制之后，大肠会变得比较软嫩，同时能够让大肠提前吃入一些调料，另外腌制之后的大肠也容易煮熟煮烂，同时大肠的香味也不会流失，吃起来口感也不错。
3、为什么大肠焯水时放入白醋呢？
答：这主要和白醋自身的性质有关，白醋呈酸性。在大肠焯水的过程中，随着锅中的温度逐渐升高，白醋的酸性会变得越来越强，正好利用白醋的酸性软化大肠，使大肠体内的脏东西可以完全被逼出。同时白醋具有一定的杀菌作用，杀死大肠表面残留的细菌，吃起来也会更健康。
”干锅大肠“之结束语香辣滑嫩的干锅大肠的制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，一道好吃的干锅大肠就能够制作出来了。如果您知道还有其他关于干锅大肠好吃的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看，
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关于套肠怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
