今天给各位分享豆瓣酸菜汤怎么弄好吃的知识，其中也会对酸菜味型汤底和香辣味型汤底的专业配方及做法是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
答，配方很多，因人而异，我们湖南人爱吃酸菜汤汁，更爱吃辣椒汤汁，不信？如果您是北方人到湖南作客，餐桌上10个菜8个菜有辣椒，最后两个菜一碗汤一碗菜还要放点辣椒粉，没有辣椒吃饭都不香，酸菜汤汁开胃如:酸菜蛋汤，酸菜鱼汤，酸菜肉汤，酸菜辣椒粉汤等等，趁热吃散寒又开胃防感冒，是老百姓餐桌的常用菜，酸菜汤，辣椒汤是同根兄弟，互相依赖，结合后更适合您的口味。
做法：牛肉500克，切成小块，先把牛肉炒一下，放入葱，姜，料酒，大料炒出香味，添水没过牛肉，水一定要多放，水开后小火炖牛肉40分钟，放入切好的酸菜，在炖30分钟，这道菜就做好了。
新鲜猪排骨两斤，酸菜500克，葱姜适量。
配料：盐，生抽，胡椒粉，葱，姜适量，八角五粒，花椒三粒，香叶两片，黄姜粉，盐焗粉各10克。秘制泡椒酱两勺。
酱料制作：
原料：野山椒，150克泡椒，200克，大葱200克，泡姜末15克洋葱末，蒜末各10克。，以上原料全部剁成碎末。
调料：郫县豆瓣
（剁碎）10克，料酒20毫升，味精，糖各5克，盐，鸡精粉各5克，花生油100毫升，红油100毫升。
做法：锅里倒入花生油，烧热，下入葱末，泡姜末，洋葱末和蒜末，泡椒末，野山椒末，炒出香味。放入料酒，味精，白糖，盐，鸡精，煮5分钟后倒入红油。拌匀即可。
酸辣白菜是是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特。是一道开胃的下饭菜。主要食材是白菜。大白菜具有较高的营养价值，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
(收起)
白菜帮
200g辅料油
适量盐
适量干辣椒
2粒米醋
适量生抽
适量花椒
适量鸡精
适量姜
适量步骤
1.准备好所有食材。
2.白菜洗净，去叶留帮。
3.白菜帮竖着对半切开。
4.用斜刀将白菜片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7.放入干辣椒和姜末炒香。
8.倒入白菜片，翻炒2分钟。
9.加入盐，米醋和生抽。
10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
OK，关于豆瓣酸菜汤怎么弄好吃和酸菜味型汤底和香辣味型汤底的专业配方及做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
