大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊肉皮和肥肉怎么弄好吃，皮冻羊肉正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、我们在切羊肉的时候，最好是能够准备一把比较锋利的厨刀，毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬，用比较好的厨刀更容易切好肉。
2、在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，这样更容易让切出来的羊肉炒熟，不会导致吃到嘴里肉质较硬。
3、切羊肉的时候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道。
4、如果我们要切成丝，那么可以顺着羊肉的纹理切，这样可以让切好的羊肉丝不容易断。
羊的肥肉的用途如下：
将羊的肥肉放在油锅里，小火慢慢炼出羊油。
羊的肥肉可以用盐腌制，晒干后，用来炒菜吃，比如烧霉干菜。
新鲜的羊肥肉也可以搭配蔬菜红烧，可以搭配土豆、萝卜等。
煮羊肉汤时在里面放在羊肥肉，原汁原味，味道更加鲜美。
烧烤时羊瘦肉上搭配羊肥肉也很好吃，有点油的话吃起来更香。
主料：带皮羊排750g，生姜一小个，干辣椒6-7个，小米辣10个，大蒜2个八角，香叶，香果、桂皮、构几，党参少量白酒一小杯、啤酒两瓶老抽、盐，胡椒粉、鸡精
红烧带皮羊排的做法步骤1.：羊肉洗净放开水煮5-6分钟，然后洗净沥干；
2：锅中放油加入白糖炒至焦色加入羊排翻炒；
3：待炒至羊肉均匀上色后加入生姜大蒜辣椒桂皮花椒八角香叶草果炒出香味放少许老抽；
4：放入白酒炒至熄灭加入啤酒，煮开后放入高压锅，将佝几党参放最上面！用高压锅压一个小时，然后根据自己喜欢下蔬菜什么得就OK了！
材料：羊肉200克、猪皮200克、胡萝卜、料酒、葱、姜各适量
做法：
1.羊肉、肉皮一起放入开水锅中，加葱、姜、料酒煮开，焯出血沫。
2.焯好的羊肉，捞出洗净后，切成块待用。
3.肉皮刮去上面的肥肉，再切成丝。
4.锅中从新加入肉皮丝、羊肉块、葱、姜、料酒、胡萝卜、开水一起烧开，再转小火炖3小时，把葱、姜、胡萝卜捞出不要。
5.把羊肉、肉皮丝和汤一起倒入容器里，晾凉后，放入冰箱冷藏一夜。
6.吃的时候切片即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
