大家好，关于真鳕鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于淡水鳕鱼怎么做最好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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做成土豆泥鳕鱼饼，味美易学。分享做法及小技巧。
鳕鱼肉极嫩，稍煮即散，可以轻易的将鱼刺剔去。然后搭配土豆泥、豌豆，做出的小饼极其松软可口，营养也更全面。做的过程没煎没炸，所需食材煮熟，造个型后用烤箱烤的。
鳕鱼，鲜嫩柔软无小刺，被称为“餐桌上的营养师”，含高度不饱和脂肪酸，A、D、E及其他多种维生素；肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，脂肪却要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
小技巧：
1.土豆切小块放在水中煮熟，这样既省时间土豆还能更快的糊化，更易按压成泥。
2.虾皮粉，是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成，增鲜又补钙，但是不要放太多，不然虾皮的味道太重。
3.鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的，若没有饼干模具，可以团成丸子，按扁在锡纸上，这样也能成为小饼的。
【土豆泥鳕鱼饼】
原料：鳕鱼300克，土豆泥200克，豌豆100克，鸡蛋1个。
配料：姜2片，盐3克，花生油10克，胡椒粉2克，虾皮粉8克。
工具：用高2厘米长5厘米的饼干模具，共卡出18个鳕鱼饼。
做法：
1.鳕鱼放入锅中加水、姜片煮熟，开锅后5分钟，或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。
2.捞出鳕鱼，用筷子将鱼肉剔到另一个碗中，鱼皮鱼刺弃之。
3.土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透。
4.土豆块捞出控水后按压成泥。
5.豌豆放开水中焯烫至熟后捞出控水备用。
6.将土豆泥、鳕鱼碎、盐、花生油、胡椒粉、虾皮粉放入碗中搅拌均匀。
7.再将豌豆放入搅拌均匀。
8.在饼干模具中塞满鱼饼料，然后用勺子按压住饼料，再将模具轻轻提起即可。
9.全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱，上、下火160度，烘烤15分钟即可。
煎鱼肉小火是基本，小火慢慢煎，鱼肉在小火中慢慢变好，变成焦黄富有香气，其次要点不可翻动，一面小火煎好后，关火让鱼肉冷却下来，再煎另一面就不容易碎了。
用料
挪威北极鳕2块
葱1棵
蒜头2粒
姜2片
枸杞5粒
青花椒2克
料酒3滴
胡椒粉小半勺
生抽1勺
鸡油1勺
制作过程
步骤1
先准备好真鳕鱼、葱姜蒜、枸杞等食材，真鳕鱼我准备的是挪威北极鳕，要提前取出解冻。
步骤2
将真鳕鱼用清水冲洗一下，擦干表面水分。
步骤3
把葱叶撕成细丝状，花椒叶切碎，放入碗中，再放入枸杞，加小半碗水泡上。这样泡可以使葱丝卷起来更好看。
步骤4
接下来加入少许胡椒粉、料酒，搓匀后先腌制4分钟，注意这时候不要加入盐巴。
步骤5
调味汁：在味碟里倒入1勺生抽，加入1勺葱水调匀。
步骤6
将真鳕鱼放入盘子里，撒上葱丝、姜丝、青花椒、调味汁。
步骤7
锅中加入一大碗水烧开，然后放入鱼盘，再放入一点点鸡油，没有鸡油也可以放其他油。
步骤8
盖上锅盖，开大火蒸4分钟，然后关火，虚蒸2分钟，即可取出。
步骤9
取出后，夹出葱丝，放入泡好的葱丝、枸杞点缀，即可。
食材清单:真鳕鱼30克，蛋清10克，玉米淀粉3克，柠檬两片。
做法:
1、准备好材料，真鳕鱼解冻后备用。
2、将鳕鱼洗干净切丁备用。
3、加10克蛋清。
4、加入3克玉米淀粉。
5、用手抓，一直抓一分钟，这个很重要，可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤。
6、锅里放一点油，放入鳕鱼翻炒一下，炒散后加一点水煮开即可。
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