大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于仔姜兔子肉怎么弄好吃，红烧仔姜兔子的正确做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
主料
兔子1000克
辅料
仔姜500克，水、淀粉适量，花椒油适量，食用油适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，大葱一颗，小米辣10个，二荆条10个，香菜一颗，花椒粒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡蛋一个，老抽适量
步骤1
兔肉洗净剁小块沥干水分备用
步骤2
兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟
步骤3
仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
步骤4
锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
步骤5
锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味
步骤6
下仔姜丝翻炒片刻
步骤7
放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
步骤8
水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
主料:兔子肉适量
辅料:尖青椒适量，仔姜适量，盐适量，花椒粒适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，泡小米椒适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，大葱白适量
—烹饪步骤—
1·兔肉用盐，鸡精，味精，料酒先腌制备用。
2.泡小米椒，尖青椒切筒，仔姜切丝，蒜末备用。
3.热锅放油，油稍多一点
（未过兔肉）热油放入兔肉过一下油，捞出沥油备用。
4.锅里留一点油一次放入花椒粒，豆瓣酱，小米椒，蒜未，仔姜，盐炒香放入兔肉，放入青椒，葱白翻炒熟起锅。
兔肉500g、青椒120g、小米辣椒60g、仔姜150g、红甜椒20g、老姜15g、蒜末20g、干青花椒粒3g、花椒2g、盐约8g、料酒10g、白胡椒粉2g、红油豆瓣酱15g、淀粉5g、红油10g、花椒油5g、食用油100g
烹饪步骤：
1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟
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2、兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好
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3、起油锅，倒入宽油
（即油稍微多点，至少要能没过兔子肉），油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒
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4、炒至断生捞出，控油。
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5、留少许底油，放姜算蒜末炒香
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6、放入红油豆瓣酱炒出红油色后，再放入红椒块和一半小米辣炒出辣香味
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7、加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味
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8、放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来，再放入兔肉煮约2~3分钟
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9、再放入青红椒圈，煮1分钟
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10、最后尝下咸淡调味，根据喜好加点鸡精或味精调味。一般我家这两样是没有放的。
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11、成品。备好白米饭就好，超级辣爽的哈，胃不好的慎吃。
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荷妈贴士：
兔肉要剁的大小合适，太大不易入味，太小也不好，易剁碎。
仔姜要选购新鲜的嫩姜，以不见丝为宜。鲜辣的生姜味就是这个菜的主打
腌好的兔肉过一下油，是为了锁住兔肉的水分。
豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱，中小火慢慢炒出香味。原本自贡的鲜锅兔要熬制香辣红油的，自己吃太麻烦，一次就用不了好多，于是红油豆瓣酱在这里起到汤色红亮的作用。
小米辣和二荆条最后放，是突出二荆条的清香和色泽。如果有新鲜青花椒或是藤椒的时候，放一把味道更是巴适。
用料:兔肉1.5斤，子姜1斤，辣椒适量，泡姜泡辣椒适量，蒜3个，花椒、新鲜青花椒各适量，料酒3勺，盐巴2勺，白胡椒适量，蚝油2勺，生抽、白糖各1勺
1、先用料酒，白胡椒，盐，芡粉倒进兔肉，码均匀，放1个小时待用。
2、把泡椒泡辣椒，尖椒切好装盘。
3、子姜切好装盘。
4、蒜，新解青花椒，干花椒准备好。
5、油锅烧热，下油。油要多些才好吃。下兔肉，一直用油煸。
6、煸得有点金黄就捞起来。
7、用锅里剩下的油加入蒜，花椒，炒香后加入泡椒泡辣椒，炒香后加入子姜，炒出子姜味后加入辣椒。
8、再加入准备好的兔肉，放蚝油，生抽，再加点糖，然后炒一下就可以起锅了。放点芝麻，漂亮。
关于仔姜兔子肉怎么弄好吃，红烧仔姜兔子的正确做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
