各位老铁们好，相信很多人对熏猪肚怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于熏猪肚怎么弄好吃视频以及猪肚怎样洗能去除腥味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
腊猪肚1个、糟卤500g、料酒适量、花椒少许、八角2个、香叶3个、干辣椒2个、姜片3片、面粉适量、白醋适量
烹饪步骤
步骤1/12
买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜
步骤2/12
洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味
步骤3/12
捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水
步骤4/12
煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫
步骤5/12
放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟
步骤6/12
这是压好的猪肚，取出沥干水分
步骤7/12
放入冰水中降温
步骤8/12
捞出沥干水分，我是用厨房纸巾吸干表面水分
步骤9/12
切成条状
步骤10/12
准备好的糟卤
步骤11/12
把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可
一、用料
萝卜干200克
（估算，按各自的口味决定）切块，2cm长度左右
五花肉400克
（切横截面为2cm边长的正方形）
开水适量，加至砂锅将要满锅的量即可。
蒜2-3瓣
姜3-4片
糖2克
老抽1勺
砂锅1只
二、萝卜干焖肉
（菜脯焖肉）的做法步骤
步骤1
菜脯仔细洗净后泡水。因为它盐度比较高，为了健康着想，尽量口味淡一些。这是泡了3分钟、攥干水分再泡3分钟、往复两个循环后的菜脯。
步骤2
五花肉洗净后切块。
步骤3
剥好蒜粒、切好姜片。不喜欢它们味道的可以省略。因为菜脯和肉的香味都比较有辨识度，所以这两样可放可不放。
步骤4
砂锅洗净备用。
步骤5
把菜脯切成2cm左右长度的小块。这样比较方便吃，大概一两口一块，容易煮出味，也不会太咸。
步骤6
把五花肉顶端带皮的白肉部分切下来，用来煸油。
步骤7
开小火。在锅里摆好白肉，倒一点点点水，慢慢煸出猪油。小火一直持续到步骤12加开水之前。虽然最健康的吃法应该是切掉白肉用植物油起锅，但个人感觉这道菜如果猪油太少就会不够有肉香，毕竟口味和健康大多数时候不可兼得。
步骤8
煸到猪油基本上漫过砂锅底部，白肉也变得金黄，放入姜片和蒜粒煸炒至金黄。
步骤9
倒入攥干水分的菜脯块，用筷子翻炒至有香味。油脂在高温的作用下渐渐渗入菜脯。
步骤10
待每一块菜脯都油光发亮之后，拨开到砂锅一侧，把五花肉倒入砂锅，慢慢煸出油。同时烧好开水备用。
步骤11
煸炒的五花肉不断地析出油脂，干瘪的菜脯也在筷子的翻炒下不断地吸收油分，脆涩的表面逐渐变得润亮，肉香与菜脯香开始交互激发。
步骤12
水开后慢慢往砂锅内倒进去，转中小火。
步骤13
加入老抽
（少量）和糖。不想调色的就不加老抽。但建议还是要加点糖，这样味道会更和润，也比较提味。盖锅盖转小火慢慢焖煮。注意看锅，不时拿筷子搅一下，免得糊底。大概煮40分钟左右即可
夏日炎炎，胃口差，这时候人们都想来点开胃，下饭菜，萝卜炒腊肉就是一个很不错的选择，黄磊黄小厨黄老师，最近在节目里就做了这道菜，那是满屋飘香呀，把在厨房帮忙的彭彭是馋得直咽口水，端上桌，何老师也顾不了形象，直接用勺子舀着吃，三个人吃了一锅的饭。电视机前的我也是越看越饿。
今天小厨也做了这道菜来吃，不过在这里提醒下小伙伴们，何老师说了，这道菜是越吃越开胃，越吃越饿，所以小厨想说：在减肥的胖子就不要吃了。萝卜炒腊肉是一道非常下饭的菜，也是一道特色的农家菜，虽然是湖南的地域菜，但是小厨相信，应该没有朋友会不喜欢的，特别是在闷热的夏季里，没有比它更开胃更下饭的了。
【萝卜炒腊肉】
食材：腊肉，萝卜，生姜，大蒜，小葱，食用油，
做法：
1、首先准备好食材，腊肉一块，乌江萝卜两包。
2、把腊肉冷水上锅煮5-8分钟，出锅之后晾凉切成薄片，萝卜倒在碗里待用。
3、起锅放少量的食用油，倒入生姜，大蒜，小葱头，煸炒出香味。
4、再倒腊肉翻炒出香味，不用放食盐，腊肉本身就带有咸味。
5、把炒好的腊肉铲到锅的一边，再倒入萝卜过一下油，鲜香萝卜可以生吃的，炒出香味的话更美味。
6、把萝卜和腊肉一起翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合，撒一把葱花点缀出锅。还在锅边就忍不住尝了一口，太美味了，天热没胃口，做来吃正合适，连吃两碗饭。
【再说几句】
1、腊肉要下锅先煮熟一会，不然炒出来会太咸，肉也会比较柴。
2、这道菜不用放盐，腊肉在腌制时就放了大量食盐，而萝卜我用的是开袋即食的，也带有咸味，所以在烹饪时，不用再额外加食盐。
猪肚主要的腥味来自于表皮那一层粘液，所以要想猪肚不腥首先要解决的是如何去掉粘液。新鲜买回来的猪肚先用清水洗一遍。然后放盐、料酒搓洗一遍，最后放面粉再洗一遍
（一定要把表面那一层粘液洗干净），洗干净后，接着把猪肚由内而外翻出来，把猪肚里面的板油割掉。
下面开始煲猪肚。高压锅放水，猪肚凉水下锅，锅中放入葱三两条
（整条），少许姜片，少许胡椒粉，少许料酒。用高压锅压，上汽后大概八分钟关火。把高压锅拿去冲凉水，开盖捞出猪肚。
压好的猪肚可以搭配各种食材，做出不同的菜品。比如：白切猪肚，好吃又简单，猪肚斜刀切片加上醮料即可食用。
文章分享结束，熏猪肚怎么弄好吃视频和猪肚怎样洗能去除腥味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
