大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣条怎么弄好吃又软，辣条保软配方工艺这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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正常面水比例是1：4.7，但是这个一般要根据天气湿度调整，湿度大了，少放水，湿度小了多放水，手工做的就是这点需要自己摸索出来个度，压出来的辣条不是特别宽，薄，软就是比较好的。这就是辣条怎样做不发硬的方法
解决手工辣条变硬，有以下几种方法：
第一种在制作辣条时，和面的水跟面粉比例要合适，如果是有点硬，要添加保湿剂，然后再进行上锅蒸，利用蒸汽的水蒸气，令手工辣条变软
第二种是要保持密封，放到阴冷处进行保存，第三种是在食用的过程当中，可以相应的对手工辣条进行加温处理，令其软化
一般都会加辣椒精辣椒红焦糖色，甜味剂防腐剂还有提鲜的。
制作辣条过程中所用面粉和水的比例要控制好，和面的时候可以用温水或者凉水，如果面团太硬可以用凉水，这样可以让面团更软一点，揉面的时候加入保湿剂制做出来的辣条就会比较柔软蓬松，这个是辣条保软配方工艺，不会轻易变软。
手工辣条保持软的具体方法：
1、手工辣条切段放入蒸锅蒸软，将手工辣条切成合适的大小，放入盘子中，以免蒸的过程中手工辣条中的油滴入蒸锅中，难以清洗。
2、将辣条蘸水。食用时，将适量温水倒入碗中，并将辣条直接放入碗中蘸取少量水，直接食用。也可以将少量水直接浇洒在辣条上，等水分进入辣条后，再食用。
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