大家好，麻辣香煎锅鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括椒麻水煮鱼正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻辣香煎锅鱼怎么弄好吃和椒麻水煮鱼正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软
（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。
2.番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。
3.锅里倒入多量的油。
4.等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。
5.油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用
（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。
6.锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。
7.炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。
8.水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。
9.盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。
花鲢去鱼头，鱼骨鱼身分离，去除黑膜和血块，鱼片切片，鱼骨切段，葱姜切段，蒜切末待用；
步骤2
鱼片加入2茶匙盐，1茶匙鸡精，半茶匙白胡椒粉，一个鸡蛋清，沿着一个方向持续搅拌1分钟，再加入1勺地瓜粉，1勺水，沿着一个方向持续搅拌1分钟。鱼骨加1茶匙盐，1茶匙鸡精，半茶匙白胡椒抓抹均匀，分别腌制10分钟；
步骤3
油锅烧热，下入腌制好的鱼骨。不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，翻面的时候把大葱和姜片也放进去；
步骤4
煎制鱼骨两面金黄，倒入足量开水，下入一块火锅底料，盖上盖子煮5分钟；
步骤5
等的间隙把最后要泼油的辛香料准备好；
步骤6
将锅中的鱼块连同辛香料一起捞出放入最后的容器中，锅中就留鱼汤，放入白菜段和火锅川粉煮3分钟捞出放入容器内；
步骤7
将鱼片一片片的放入锅内，煮30秒左右；
步骤8
连同汤汁一起倒入最后的容器内；
步骤9
上面铺上一把味好美青花椒整粒、白芝麻、蒜末、辣椒段、葱末和香菜末；
步骤10
将油烧热泼在香料上
步骤11
麻辣鲜嫩的水煮鱼就做好了，好吃又下饭，非常不错！！！
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。
2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。
3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。
麻辣鱼的做法：
【主料】：鲢鱼一条；
【辅料】：豆芽1斤；葱花10根；姜1两；花椒适量；鸡蛋1个；独蒜2个；香菜2颗；辣椒适量；
【配料】：油少许；盐少许；香油少许；鸡精少许；耗油少许
步骤：
1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2、将鱼肉斜刀切成薄片
3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱姜蒜淀粉盐鸡精鸡蛋腌制15分钟
（盐加的量自己掌握好别放重了）
4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5、锅里放适量油，然后下豆瓣酱
（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
6、炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟
（把配料的味道煮出来）
7、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
8、鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感
（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
9、捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
10、接着撒上葱花香菜
11、到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
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