各位老铁们好，相信很多人对瘦肉丸肉泥怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于瘦肉丸肉泥怎么弄好吃以及龙一泉瘦肉丸做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
肉泥豆腐的做法步骤
步骤1：所有食材。
步骤2：锅烧热，滑好锅下底油放肉泥炒香。
步骤3：放姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，蚝油上色。
步骤4：下豆腐，放水漫过食材烧。
步骤5：收汁下鸡精，胡椒即成。
冷冻保存，因为要防止营养物质流失，温州瘦肉丸的时候，你必须要冷冻保存，冷冻之后可以有效的防止积水，防止细菌滋生，所以可以使保存寿命更长
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。
用料：瘦肉388克、肥猪肉37克、葱6克、姜10克、水58克、盐8克、鸡精1.5克、泡打粉4.5克、木薯粉12克、蛋清62克、花椒粉0.5-1克、蒜头油3.5克、冰水1盆、冰块多一点、料酒10克
做法步骤
步骤1
剔去筋膜，洗净切块丢冰箱冷冻至稍稍发硬，触手十分冰凉。分成三份，分三次绞打。每次打之前注意温度，破壁机不能发烫。放破壁机里打至肉泥十分细腻，我每次都是打两次。打完放冰箱冷冻半小时。
步骤2
葱姜泡入58克清水中，泡半个小时以上
步骤3
葱姜末挤干水捞出，加入料酒。换一个宽一点的容器冻成薄冰块
步骤4
（把冰桶提前放冰箱冻半个小时）后拿出加入盐、鸡精、泡打粉、木薯粉、蛋清、花椒粉、蒜头油，葱姜冰块水搅打20分钟
步骤5
搅好的样子备用
步骤6
有不锈钢盆的放不锈钢盆里摔打十下八下
（没有的放案板上也行）同时烧一锅微开冒小泡的水，关火！
步骤7
一边用虎口挤，一边用勺子辅助
（可以一颗肉丸多挤几次，团子挤出来漂亮煮出来的自然也就漂亮）等肉丸全部浮出水面
步骤8
开中小火煮三分钟后关火
步骤9
捞出提前准备好的一大盆冰块水中冰镇十几二十分钟
关于瘦肉丸肉泥怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
