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赤点石斑鱼刺身好吃
赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”，是鲈科海水鱼，属于石斑鱼的一种。从日本到中国沿岸的温暖海域中皆有分布，是一种高级食材。在日本近海区域的钓鱼爱好者中，赤点石斑鱼就是高级鱼的代名词。其鲜美的鱼肉不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都会让人食指大动，也是高级餐厅经常采购的鱼类之一。
食材清单:鲜活虾5只，薄荷一把，泰椒3个，大蒜半朵，枋檬一个，鱼露一茶勺，泰式生腌汁2汤勺，白糖一茶勺。
做法:
1、备齐所需主要食材和装盘所需盐盘。
2、将活虾去外壳，虾线肠泥，沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴。
3、用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟。
4、趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒，薄荷，大蒜切末混合均匀。
5将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片，然后堆放上大虾。
6、小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可。
刺身切法：
1.将鲷鱼洗净取出鱼的内脏，将膛内清洗干净。
2.从腮盖后下刀切下鱼头，
3.刀沿鱼背鳍紧贴鱼骨向腹部划刀将鱼肉片下
4.去掉鱼皮，抹刀去除鱼腹部肋排刺
5.清水冲净鱼肉，备冰盘抹刀片下鱼肉平整的码放于冰盘上
6.适量青芥与美极酱调蘸料备用，操作完成。
准备材料：罗非鱼肉3条、红辣椒丁适量、洋葱丝适量、香菜碎少许、盐少许、黑胡椒少许、青柠檬汁半碗。
1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用。
2、鱼切成方块形厚片，洒一勺盐拌匀。
3、准备好其他配菜备用。
4、将洋葱、辣椒、香菜放到一个大点的容器中。
5、容器中放入鱼片下手抓匀。
6、容器中倒入柠檬汁、盐、黑胡椒，拌匀。
7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用。
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