大家好，如果您还对冷串串的调料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冷串串的调料怎么弄好吃的知识，包括冷串汁配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
主料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克。
配料：大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。
冷串汁的配方因地域和口味不同而有所差异。一般来说，冷串汁的主要调料包括酱油、醋、芝麻酱、辣椒粉、葱姜蒜和糖，调配时可根据口味加入生抽、老抽、豆瓣酱等调味料。部分地区还会加入糟卤、十三香等特色调料进行调配，以增加味道的特色和浓郁度。冷串汁的配方需要因地制宜，可以根据个人口味适量调整调料比例，掌握好口感和酸甜味道的平衡，才能制作出美味可口的冷串汁。
原料：香料
(1包)，油
(500g)，排骨
(1斤)，老鹅
(1斤)，蒜头10粒，糖盐适量，红花椒50g，青花椒50g，葱姜适量，料酒适量，八角6颗，桂皮1根，黄豆酱3大勺，辣酱1勺，干辣椒5个。
方法/步骤：
1.锅内倒油，加热后倒入一整包炖肉大料
（里面有百果、肉蔻、丁香、陈皮等）
2.等大料都炒香之后，加入黄豆酱和辣椒酱继续炒，炒透后放入蒜头，青红花椒。
3.排骨老鹅熬汤，将汤倒出，高汤倒入锅中熬煮，加糖盐调味，熬10分钟左右关火，盛在搪瓷锅里冷却。
4.密封保存，可以用很久，想做个水煮鱼、串串，太方便了。
提到冷串串，口水就已经流下来了！巴蜀地区的美食啊，和火锅、小面一样都是让人欲罢不能的美食。
用竹签串着或荤或素的食物，先在特制的锅里烫熟，然后再盛入带有调料的盆中端上桌。因为区别于火锅的热串串，所以叫冷串串。冷串串类似重庆的钵钵鸡，但是比钵钵鸡的种类更多。
川菜以“麻”辣著称，冷串串自然也不例外，以“麻”和“辣”为特色。
冷串串的调料是灵魂，跟大家分享一个冷串串调料的秘方，让各位吃货们在家也能吃到正宗的冷串串。
锅底做法：
准备：牛油1000克，食用油250克，干辣椒125克，花椒10克，姜片50克，大葱50克，大料5克，桂皮3克，香叶5克，冰糖10克，郫县豆瓣酱15克，豆豉10克，胡椒3克，甘草3克，白扣4克，香果3克，丁香4克，栀子3克，草果5克，白扣5克，山奈4克。
制作：
先将郫县豆瓣酱剁碎备用。干辣椒洗净擦干，切碎后和姜片一起用水泡，备用。
然后将两种油混合，一起倒入锅中加热。至油7-8成热
（筷子插入锅中，有明显气泡冒出即可），然后关火让油温下降。
加入所有香料爆香，继续开火，加热2个小时，不时搅拌，让各种调料的香气都浸到锅中。
然后油温降到常温即可。
调料做法：
1.秘制碟
准备：盐、鸡精，味精，姜蓉，蒜泥，黑胡椒粉，蚝油，料酒，花椒油和辣椒油。
把所有调料混合，搅拌均匀。量的多寡可以根据个人口味增减。
2.油碟
准备：香油，蒜泥，蚝油，盐，味精
3.干碟
精选四川辣椒面
希望这3个方子可以让你吃到美味又正宗的冷串串。
文章分享结束，冷串串的调料怎么弄好吃和冷串汁配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
