大家好，今天来为大家解答大排红烧怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括碎大排怎么红烧好吃又嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
食材清单
大排4.5片、葱3根、姜3片、八角2个、盐1勺、冰糖一小块、老抽1勺、料酒3勺、特级酱油4勺、花椒粒5.6颗
烹饪步骤
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准备好所有的食材。大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。
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拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。
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然后用生粉把大排均匀包裹粘上。
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锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。
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炸至两面焦黄捞出备用。
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锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。
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美味下饭的大排就完成了。
主料：猪小排500克；
辅料：植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗；
调味料：冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个；
做法：1、将食材准备好，排骨先用水浸泡，然后将血水洗干净；
2、排骨凉水放进锅里，加入料酒和姜片，用水开焯；
3、把排骨捞出来，用凉水清洗，然后控干水分备用；
4、炒锅烧热之后，加入植物油，然后放冰糖，小火一边加热一边搅拌，炒糖色；
5、冰糖溶化后，变成红棕色即可；
6、冰糖完全起泡之后，马上倒入准备好的排骨，迅速翻炒，让排骨上色的同时，吃起来口感更好；
7、将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去，继续翻炒，然后加入开水，加入生抽和老抽；
8、大火烧开，然后转小火慢炖，一般30分钟即可；
9、待锅中剩余1/3汤汁，把白糖加入进去搅拌一下，放调味盐；
10、最后大火收汁，中间要不停翻炒；
11、收汁完成之后即可装盘。
用料：大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖
红烧大排的做法步骤
步骤1
大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉
步骤2
锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。
步骤3
锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。
步骤4
十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1.大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2.左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4.葱分两份，姜蒜切片
5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6.油5.6成热的时候下锅炸制
7.两面金黄即可，依次全部炸好
8.锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9.放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10.待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11.大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12.撒点葱花装饰
关于大排红烧怎么弄好吃，碎大排怎么红烧好吃又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
