老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大排油炸后怎么弄好吃和炸大排怎么做又嫩又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大排油炸后怎么弄好吃以及炸大排怎么做又嫩又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
主料：猪排骨
(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉
(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
油炸排骨的做法：
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
步骤1
500ml水加三克小苏打，讲切好段的排骨浸泡两个小时，小苏打可以是肉更加的松软。浸泡之后用清水冲洗排骨15分钟。
步骤2
调制腌排骨的汤汁：先放一个鸡蛋，一块腐乳
（压碎），25ml的腐乳汁，25克蒜蓉，25克香菜，10克蚝油，50ml的水。调好用将排骨放进去，之后放50克的低筋面粉，搅拌均匀。将排骨腌制两个小时以上
（也可以提前一晚上腌制）
步骤3
准备好热油，70度以上，可以用一根筷子伸进油里，筷子底部冒小气泡即可。将腌制好的排骨一块一块的放入锅里，小火炸4分钟左右，之后调成大火炸2分钟左右。炸成金黄色即可。时间可以自己把握下。
步骤4
将炸好的排骨放在沥网上沥40秒左右。再装盘。摆个好看的造型就行啦。味道很好吃哈，
原料：
大排一斤。
调料：
葱姜、番茄酱15克、烤肉酱10克、蚝油10克、生抽10克、糖3克、料酒10克、香油少许。
做法：
1、准备好所有的食材，大排剁薄片
（可让卖家加工好)加入料酒，生抽，盐，糖，淀粉腌拌20分钟。
2、取一个小碗放入烤肉酱，蚝油，番茄酱，糖，料酒，生抽和少许冷水拌均匀，把腌制过的大排入煎锅稍煎至。
3、煎至两面微黄盛出，底油爆香葱姜。
4、倒入适量的清水，再把调好的料汁加入，放入煎至的大排。
5、盖上盖焖至水干汁浓稠，淋入香油关火。
食材：
里肌肉排4片,酱油1.5大匙,砂糖1小匙,大蒜适量,太白粉1大匙,椒盐粉适量,地瓜粉适量
做法：
1、肉排拍松，用酱油、糖、大蒜、太白粉醃1小时
2、烤盘抹油。肉排均匀沾上地瓜粉，平铺在烤盘上，上面再喷一点油。
3、烤20分钟确认肉熟后，撒上椒盐粉
4、盛盘即可。
关于大排油炸后怎么弄好吃，炸大排怎么做又嫩又好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
