大家好，今天来为大家解答牛肉馅怎么弄好吃了又好吃这个问题的一些问题点，包括牛肉馅怎么调最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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新鲜的牛颈肉半斤，四根胡萝卜，200克的清水，鸡蛋两个，大葱一根，老姜一块，20克精盐，50克鸡精，50克味精，50克十三香，100克生抽，50克老抽，100克老油，50克的香油。
接下来是制作过程。
1、首先咱们做牛肉馅的水饺，最好选用牛颈肉，因为牛颈肉，肥瘦相间，而且牛的颈部经常活动，这里的肉质也特别的鲜嫩好吃，然后将牛颈肉处理成肉末后，放在碗中咱们开始腌制。
2、加入200克清水，两个鸡蛋，少许的料酒，然后用筷子顺着一个方向，将牛肉搅匀，这一步的目的是为了，让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺，才会鲜嫩多汁，而且口感也不会发柴，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记，搅匀后将牛肉馅，静置15分钟，使其吃进水分，接下来，咱们开始处理葱姜末。
3、将大葱老姜一块切末后，放在碗中，加入20克精盐，50克的鸡精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然后将其搅拌均匀，然后再和进吃进水分的牛肉馅，倒在一块搅匀，这样葱姜末的去腥效果会大大增加，而且香味也会更浓郁，这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因，这一步大家一定要记好。
4、接着将其搅匀后，牛肉馅就制作完成了，接下来咱们开始处理开始包水饺，准备四根的胡萝卜洗净后，先擦成细丝，然后再剁成细末，因为牛肉和胡萝卜的搭配，我个人感觉香味最浓郁最好吃，然后，将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后，包成水饺，下入锅内煮熟即可。这样半斤的牛肉馅，煮出的水饺估计够3，4个人吃的。
剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。
牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。
（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
牛肉水饺最好吃。每年春节老爸都会准备很多牛肉。一般都会用来包水饺吃。
牛肉馅的调制是有很多技巧的，美食客家给大家讲述下。
番茄牛肉馅
食材：牛肉400g，番茄一个，洋葱1个，葱姜蒜适量，香菇5个，蒜苗5根，生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉，盐，生粉，油适量。
过程：1，牛肉切碎，一定用大刀剁好。
2，西红柿去皮剁碎放入牛肉里。
3，把所有的食材全部剁碎都放入牛肉里。
4，放入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，油和生粉搅拌均匀即可。
牛肉大葱馅
食材：牛肉500g，大葱四根，花椒水适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，酱油一勺，香油几滴鸡蛋一个。
过程：1，牛肉剁碎，在剁碎同时加入花椒水防止牛肉过干。剁大葱
2，牛肉放入碗里，把大葱放入，打入一个鸡蛋，把调料放入，顺一个方向用力搅拌即可。
不知道大家如何制作呢？可以分享下。
好了，关于牛肉馅怎么弄好吃了又好吃和牛肉馅怎么调最好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
