大家好，如果您还对牛膝盖骨怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛膝盖骨怎么弄好吃的知识，包括牛膝盖骨怎么炖才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
牛膝盖骨：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。做法：主料牛膝盖骨
(1000克)配料葱姜片
(一小盘)大料香叶
(三个)料酒
(10ML)酱油
(20ML)糖
(二勺)盐
(2.5克)制作步骤将牛膝盖骨用清水泡十分钟后洗净。1放到清水里焯去血沫。2焯好后的牛膝盖骨捞出晾至不烫手。3把骨头上的筋剔下切成小块。4锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。5将牛膝盖骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。6把牛膝盖骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛膝盖骨肉炒糖色。7加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。注意事项牛膝盖骨肉要多煲一些时间，轻易嚼烂再红烧更方便。牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。
有如下做法：
第1步：牛膝盖骨一个。
第2步：把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。
第3步：捞出放在盆里。
第4步：准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。
第5步：准备生抽，老抽，香油。
第6步：准备啤酒一罐，面酱100克。
第7步：将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。
第8步：在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。
第9步：将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。
第10步：然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。
第11步：关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。
第12步：关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。
用料：牛板筋2根、大葱白1根、生姜一小块、花椒适量、八角1个、生姜末适量、大蒜末适量、色拉油40ml、辣椒面1汤勺、黑芝麻1汤勺、孜盐半汤勺、精盐适量、鸡精适量、酱油一汤勺、陈醋一汤勺、白糖一汤勺
做法：
1、牛板筋洗净
2、清水泡半小时去血腥，再用清水洗净
3、大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角
4、大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟
5、准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐
6、炒锅烧热加入色拉油烧热
7、将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中
8、热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料
9、压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片
（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋，拌匀就好啦
原料牛膝盖骨2千克，象牙白萝卜1千克。
调料A料
（葱10克，姜片15克，蒜子12克，干辣椒2克），B料
（烧焖鲜100克，香菜、白酒各10克，蚝油、黑胡椒碎各3克，花椒1.5克，八角、香叶各5克，荜拨、冰糖、番茄酱各2克，盐、面酱各6克），小米辣圈2克，二汤3千克，白酒8克，花生油50克。
制作
1.将牛膝盖骨斩块，焯水两遍；象牙白萝卜去皮，切滚刀块。
2.锅倒入花生油25克，煸香一半量的A料，下入B料，加入二汤烧开，放入白酒、牛膝骨，用小火卤焖6小时，取出牛膝骨，再投白萝卜，上高压锅压制8分钟。
3.热锅倒入花生油25克，煸香剩余的A料，放入过滤去渣的原汤及牛膝骨、萝卜同炖，大火收汁至浓，装入特制的铜鼎内即可，撒上小米辣圈。
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