大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下肉团馅怎么弄好吃的问题,以及和请问各位高人包子肉馅怎么样配,吃起来肉才成团的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
松江肉团是上海松江地区的传统美食之一,其制作步骤如下:
所需材料:
-猪肉末250克
-鸡蛋1个
-面粉适量
-葱适量
-姜适量
-盐适量
-酱油适量
-料酒适量
-米醋适量
-清水适量
步骤:
1.把猪肉末放在大碗里,加入适量的姜末、葱末、盐、酱油、料酒和米醋,搅拌均匀。
2.慢慢加入鸡蛋,不断搅拌至蛋液和肉末充分混合。
3.将混合好的肉末搓成大小适中的圆形肉团,放在碗中备用。
4.在另一只碗中加入适量的面粉和清水,调成适宜的面糊备用。
5.锅中加适量清水并烧开,将肉团放入锅中煮熟。
6.将煮熟的肉团沥干,稍微晾凉后在面糊中沾匀。
7.锅中加热适量的油,将沾好面糊的肉团放入油中炸至表面金黄色,捞出待油控干。
注意事项:
-在混合肉末和调料时需搅拌均匀,让每一块肉团都呈现出一致的香味。
-煮肉团的水需充分烧开,以保证肉团能够快速煮熟并呈现出鲜美口感。
-在沾面糊时要让每个肉团都沾匀,以保证炸制时外表呈现出金黄色的色泽。
快试试我的做法吧!
鲜肉馄饨BY谢谢嘻嘻麻麻
主料猪肉馅200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.馄饨皮外面买的,肉比例:肥肉/精肉3:7,或者用五花肉,榨菜五花肉剁成末
2.肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精,顺着一个方向搅拌均匀,成黏糊状
3.开始包,本省肉有点湿,比较好黏住,馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住
4.包好的成品
5.芹菜切末,剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝,虾皮备用,锅内水开后放小馄饨,浮上来煮1分钟左右出锅
6.放入芹菜末、蛋丝、虾皮,美味香溢的小馄饨就好了
鲜肉小馄饨成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你,请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。包子馅怎么做才成团,象肉元子状?
做包子馅有三种方式,一是全生馅,二是半生熟,三是全熟馅。这三种馅成熟后的区别是,全生馅的也就是我们平时说的鲜肉包子,加调料搅拌上劲蒸熟后自然就成团,且有肉汁。半生熟是一半炒熟一半生和在一起,其特点是馅心比较松散,滋润。全熟馅特点是馅心散子,肉成颗粒状,肉香味浓。
分享成团的鲜肉包孑馅
猪肉粒500克,姜沫8克,葱沫50克,盐5克,胡椒粉3克,味精3克,酱油5克,高汤50克,香油5克。
猪肉粒入盆加入调料,搅拌上劲,最后葱沫香油和匀即成。
步骤1:猪后腿肉切小丁,冬笋切相同大小的小丁,加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀,醃至少30分钟使之入味。
步骤2:将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开,其间需不停搅拌以免粘锅,开后立刻熄火,倒入蒜泥搅拌即成淋酱。
步骤3:皮的部分使用地瓜粉、粘米粉及澄粉,三者混合加水500克搅拌均匀。
步骤4:小火加热,需不停搅拌以免粘锅
步骤5:待粉漿变得越来越浓稠,熄火,但不要停止搅拌,因为锅子尚有余温,若觉得粉浆持续变硬,锅底立刻放冰毛巾降温。
步骤6:小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量,可以底部先放50克粉浆,上面放30-33克馅料,再取50-53克粉浆把肉包复起来。
步骤7:表面抹平,若有破损取少许粉浆修补。
步骤8:水开后大火蒸15分钟
步骤9:蒸好立刻取出放凉
步骤10:冷却后用刀刮碟子边缘一圏,即可脱模
步骤11:淋上酱汁洒上香菜,即可以剪开食用啦。
关于肉团馅怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。