本篇文章给大家谈谈炒鲜面怎么弄好吃又简单，以及河南炒面
（生面条）怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
自制五香油茶，方便健康！暖心又暖胃，早上冲一碗，营养一整天
详细做法步骤【1】花生，核桃仁，瓜子仁
（自自己喜欢的坚果）锅中小火炒熟
【2】用擀面杖杆碎混合备用
【3】面粉上锅蒸熟，晾凉
【4】锅中放黄油
（牛油）溶化，放入蒸好的面粉，炒至面粉微微发黄，倒入坚果碎翻炒均匀，出锅晾凉，装入保鲜袋密封保存
【5】舀两勺放入碗中，开水冲
（自己喜欢的程度）
五香油茶炒面就制作好了，喜欢的朋友试着做，美味健康，快捷，暖暖的
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面
（生面条）怎么做？
一、选面
由于是生炒面条，对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳，不能选过于宽厚的面，比如手工面，不适合。选机器压的鲜面条最佳，面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择，将面收成团状备用就可以了。
二、配菜
与其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜，比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等，当然肉可鸡蛋都是必不可少的，一般是两选一，既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项。
三、制作步骤
①炒生面条
锅中放少许油，在油不是太热的时候，下入团好的生面条，这里需要中小火，面条入锅成团，用铲子压住面条团，使面条团尽可能多的部分与锅底接触，但不能抖开面条，压一会后还要翻面，其实相当于将面条团当成饼一样在锅中两面翻着与锅底接触，很快，就会有部分面条变成微焦黄的颜色，虽然还有未接触锅底的面条是白色的，但只要出现较多部分是焦黄状态就可以了，将这个经过加热干炒的面团从锅中盛出，注意力度，此时面条易碎。②炒肉或鸡蛋
锅中放油，将葱切丝与姜丝、蒜片一起放入，微翻炒后滑入肉丝或鸡蛋翻炒，然后加入豆芽，翻炒豆芽微出水后立即放进我们前边炒好的面团，就放在菜的上边，马上盖锅盖。用菜的水气将有点干焦的面团蒸软。这个过程非常的短，往往两分钟左右就可以了。
③加菜、抖面
经过前边的干炒制成焦黄，再加上蔬菜水气的蒸制，其实此时的面条已经是半熟的微软状态了，因为我们选的是机器制细面，这是一种非常好熟的面条。用筷子将成团的面条抖散，加入胡萝丝和其它配菜，这里需要注意，配菜有就可以了，不能过多，过多的配菜会使出水量变多，面就会过软了，这将失去炒面的焦香口感。④调味
经过二次加菜后，随着菜的进一步受热，会有更多的水份晰出，面条也开始出现油亮水润感，此时，我们需要快速的加入生抽、盐、糖、鸡精进行调味，整个过程，基本上需要我们快速抖面或是掂锅翻面，这个过程中的火候一直是较大的状态，这样可以更好的控制菜中晰出的多余水份，使面不会过多吸收水份。当配菜微软，可以很好的和面掺和在一起的时候，这道炒面也就大功告成了。
四、制作要点解析
与先油炸再泡水的炒面或是先煮再炒的面相比，炒生面需要对火候有更准确的把握，这个把握主要是两方面，一是炒生面的时候要控火，面炒至微黄就可以了，不能过炒导致面条发糊。二是与菜同炒时，要大火，控制好菜的出水量，使面不吸收太多水份，这样就可以保障面的口感是筋而富有油润感的，不会发生过软引起粘连。
总结：生炒面的优点是制作更为快速，从炒到完成，最多十分钟之内就能搞定。它少了很多前期的准备，比如炸面或是煮面。
它的劣势是，稍需制作技巧，特别是初学者，容易因控火不到位而导致失败，所以这是一款需要练习才可以掌握的面条做法，不过确实值得一练，因为实在太方便了啊。孩子回家急着吃饭，咱也是刚刚下班，完全不慌，冰箱里拿出备的面与菜，十分钟后开饭的节奏。如果你生活节奏较快，那就快学起来吧。在具体的制作中如果还有问题，也可以评论告诉我哦，看到我都会及时回复的。
谢谢邀请。雪菜，我们家乡叫它"雪里蕻"，是江南地区冬春季普遍栽培的重要蔬菜品种，有很高的营养价值，无论是用它炒、煮、蒸菜，还是用它烧汤，都深受大家喜爱。我尤其喜欢雪笋炒肉丝这道菜，它香气浓郁、味道鲜美。雪笋炒肉丝做法简单，一学就会：
(1)，葱切花，姜切丝，蒜剁泥备用；
(2)，新鲜雪菜
(2OO克)洗净，沸水中焯一下，搓揉挤压后排去部分水份，切成碎未备用；
(3)，冬笋一只
(300克左右)去壳，切丝后入沸水焯至初熟；
(4)肉
(150克)切成丝，加入料酒，盐，生粉搅拌均匀，腌制20分钟；
(5)，将肉丝、姜、蒜、雪菜末和竹丝分别炒香，入锅后加适量的盐、糖，翻炒均匀，加少量水，盖锅三分钟，起锅前放入鸡精，撒上葱花，一盆色香味俱佳的雪竹炒肉丝即告完成。
如果不蒸，面就是生的啊！光靠翻炒那几下生面条根本就熟不了，只是把味道翻炒均匀了。所以炒面前一定要把面条蒸熟了才能炒。要不然会吃坏肚子的。
关于炒鲜面怎么弄好吃又简单，河南炒面
（生面条）怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
