老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于雁鹅怎么弄好吃窍门图片和雁鹅怎么炖好吃又简单的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享雁鹅怎么弄好吃窍门图片以及雁鹅怎么炖好吃又简单的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腌制的雁鹅蒸熟后沾陈醋，辣椒酱好吃
用料大雁鹅2斤土豆2个八角1个桂皮小块白糖适量料酒适量生抽适量骨头汤适量姜少量大蒜适量干辣椒适量。
1.将大雁鹅切小块，加姜片煮开去血水。
2.切土豆，准备配料姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮热锅，烧茶油，加入少量糖，不停搅拌待溶化出色，放入所有配料炒香。
3.加入大雁鹅，放少量盐和生抽翻炒。将超香的食材转至高压锅，加入骨头汤
（没有骨头汤也可以用清水代替），上汽后转小火炖10-15分钟。将切好的土豆加入高压锅，继续炖5—10分钟，出锅，放入炒锅中收汁
（喜欢多汁的可以省略收汁的步骤）
主料：
鹅2000克
辅料：
酸黄瓜150克淀粉
(蚕豆)15克
调料：
姜50克八角5克盐10克香菜10克白砂糖50克胡椒粉3克老抽100克桂皮5克黄酒30克甘草5克猪油
（炼制）150克
烹饪步骤：
1.胡椒粉、香油、味精、猪油拌匀成胡椒油，待用；
2.将桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；
3.将调料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、酱油、精盐、白糖、黄酒，用中火烧沸；
4.再放入宰净肥鹅转用小火滚约10分钟后，倒出鹅腔内的汤水；
5.再放入瓦盆中，边滚边转汤，约30分钟至熟；
6.将滚熟的鹅取出晾凉后，片下两片鹅肉，脱出四柱骨，把鹅脊骨剁成方块；
7.再用湿淀粉10克将鹅肉拌匀；
8.另用湿淀粉20克涂匀鹅皮；
9.炒锅用中火烧热，下油至五成热，先放鹅肉皮向上，端离火口炸浸，边炸边翻动；
10.约炸7分钟再端回炉上，继续炸至骨硬皮脆，呈金黄色时捞起；
11.把油倒回油盆，把鹅骨放入碟中；
12.将鹅肉料切长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的块，覆盖在骨上；
13.用酸黄瓜和香菜镶边；
14.将胡椒油淋在上面，以潮州甜酱佐食。
步骤/方式1
用料
雁鹅1只约4斤
生抽1勺
老抽1勺
啤酒1瓶330毫升
糟辣椒或者剁椒or泡椒15克
黄豆酱15克
冰糖5克
姜5片
葱半个根
桂皮1块约小拇指大小
八角4个
陈皮1片
香叶3片
花椒15粒
盐5克
雁鹅一只约4斤
步骤/方式2
雁鹅拿出去肉食店给剁成小块，凉水下锅，加料酒煮开焯水去腥。捞出后温水洗净，沥干水备用。
步骤/方式3
焯水捞出用温水清洗一下
步骤/方式4
葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮准备好。剁椒和豆瓣酱各15克准备好。
步骤/方式5
起锅烧热加油爆香葱姜，冰糖和香料
（除了香叶好陈皮先不要放，容易糊），再加黄豆酱和剁椒炒香。
步骤/方式6
加入沥干水的鹅和香叶，陈皮一起翻炒均匀，再加入老抽，生抽一起翻炒均匀上色。
步骤/方式7
上色后好看哇～
步骤/方式8
锅里倒入一瓶啤酒，再加水没过鹅。
步骤/方式9
大火烧开，加盐，盖上盖子转小火慢炖四五十分钟。
步骤/方式10
炖好的鹅～
关于雁鹅怎么弄好吃窍门图片到此分享完毕，希望能帮助到您。
