大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下咸鱼发黄怎么弄好吃的问题，以及和鱼干发黄要怎么处理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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我【材料】：鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
【方法步骤】1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
咸鱼发黄是正常的，只需要在清水里面清洗干净即可。咸鱼是用食盐腌制后风干制成的，水分含量比较少，盐分含量非常高。咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于小鱼和少脂肪鱼类。
咸鱼干放冰箱发黄，不能吃了，可能滋生了黄曲霉素是一种有毒的物质，而且有致癌物，因此对这种鱼干不能吃选择扔掉。咸鱼用保鲜袋封好放冰箱冷冻室能保存一段时间，但如果发现变色也不能吃，所以要选择新鲜的食用。最好不要贮存的过多。
是风干了，时间长了，被细菌污染了，吃的时候有股哈喇味，还致癌，不能吃了，得不偿失
变黄有可能腌制的时候风干得不好，自己腌制很费功夫，现在我都是直接上网买，比如南鲳鱼、带鱼、马鲛鱼等等，都是一块一块独立真空包装的，
只要不拆袋，可以保存比较久，能避免太快变质的情况，当然只要真空袋拆了，就必须尽快吃完。
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