老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌鱼没有料酒怎么弄好吃和腌鱼用料酒吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌鱼没有料酒怎么弄好吃以及腌鱼用料酒吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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对绝大多数人，适当放一点料肉去腥；有小部分人，喜欢鱼的原味的，千万不要加料酒。
腌鱼的目前，一是祛除腥味，二是让调料味道渗入鱼肉中，提高口感。但是，有小部分人喜欢鱼的腥味、原味，加料酒后影响鱼的原味，千万不要加料酒。
在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。
没有料酒首选是黄酒次选白酒我用二锅头啤酒没用过。料酒就是低等级黄酒。做红烧肉首选黄酒做出来有浓郁香气。
步骤1?
材料：白鲫鱼1条650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣腌鱼料：细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克酱料：蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克
（我买的鱼特别大，调料用的比较多，小鱼要按比例减少些）水淀粉：玉米淀粉5克、清水30克把鲫鱼洗净，刮干净表皮的鳞片，剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀
步骤2?
分别把青红甜椒去籽，切成小块的方块状。洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小颗粒状，香葱切成长段
步骤3?
将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀
步骤4?
将鱼放入腌料盆内，将腌料放在鱼身上涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，中途将鱼翻身一次。让鱼充份的吸收腌料
步骤5?
准备一锅油，用中火把油烧热，至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净，外表用清水冲洗一下
步骤6?
用厨房纸把鱼表面的水份擦干，放入热油中，用中火慢慢炸制，因为鱼身含有水份，所以炸的时间要长一些，差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆
步骤7?
当鱼的一面炸至金黄色时，用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色
步骤8?
炸好的鱼从锅内捞出，放入盘中备用
步骤9?
分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内，用筷子搅拌均匀备用
步骤10?
锅内放入30ml的油烧至6成热
步骤11?
放入切碎的洋葱碎，彩椒碎，加入1克盐，翻炒1分钟捞起
步骤12?
放入生姜碎和大蒜碎，用小火炒至出香味
步骤13?
淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡
步骤14?
加入水淀粉，用锅铲搅拌均匀，小火烧至冒泡泡
步骤15?
加入炸好的香酥鲫鱼，不要加锅盖，就用中火煮2分钟，翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长，将鱼盛出放入大盘里
步骤16?
将炒好的洋葱，彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀
步骤17?
将酱料和洋葱，彩椒碎一同淋在鱼身上即可
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
