大家好，如果您还对盐酸菜怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享盐酸菜怎么弄好吃又简单的知识，包括酸菜怎么冻好吃又简单的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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我觉得还是生腌的酸菜好，特别脆爽，熟腌的菜吃起来口感不好，特别老。
白菜晒一天就可以，时间长了咬不动的感觉。把外面的叶子掰掉，放温水里多洗几遍，避免有残留的农药，然后装缸里，五斤白菜四两盐就可以，码一层菜洒一层盐，不要装的太满，发酵后会流出水的。
上面压一块大石头，两三天就出水了，可以没过白菜，然后密封，一个月后就可以吃酸菜了
第一次动手腌制酸菜，感觉非常的成功呀，酸菜腌制的还是非常好吃的，无论是直接吃还是包饺子，都非常的好吃，这次的酸菜真成功，真的很开心呀
腌酸菜应当放高度白酒，腌酸菜的时候添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，如果你爱吃酸的话可以放一些白酒，大概1L的水加15g的白酒，按照这个比例来放是比较好的。
酸菜是非常好吃的一种腌制蔬菜，它时效性很强，一般前一年中秋节过后腌，第二年农历二，三月就不能吃了，如果要想保存，只能冻，那冻是讲究方法的，一般会把酸菜切成细丝，酸菜里必须药带些水，决不能把水份挤开，那么酸菜一冻就起皮了，然后放进密封袋或保鲜袋中冻，吃时用水一泡就可以了。
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