今天给各位分享打卤的炒粉怎么弄好吃呢的知识，其中也会对湖南卤粉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
食材:
粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。
步骤:
1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。
2、准备好卤水、辣椒油,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制。
3、酸豆角、酸辣椒切成丁加油翻炒好备用。
4、香菜、葱花洗净、切碎备用。
5、烧一大锅水,在水中加入适量盐、橄榄油,待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连,待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。
6、加入适量卤水及海盐,并搅拌均匀。
7、将拌好卤水的粉装碗,并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花,湖南卤粉就可以上桌了。
8、再加入一勺卤水,即可开吃
主料：米粉300g、牛肉400g
辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
步骤一：准备好所有的食材。
步骤二：米粉用清水浸泡备用。
步骤三：牛肉洗净，葱姜调料准备好。
步骤四：洗净的牛肉切块。
步骤五：锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
步骤六：加入两勺湖南辣椒酱。
步骤七：加入葱姜炒出香味。
步骤八：再加入料酒继续炒出香味关火。
步骤九：把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
步骤十：加入适量的开水。
步骤十一：加盖大火烧制20分钟。
步骤十二：然后开盖加入盐，鸡精调味。
步骤十三：可以把葱姜和调味料捞出来不要。
步骤十四：始终保持小火加热牛肉卤备用。
步骤十五：另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。
步骤十六：取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
先用卤粉，卤一锅猪蹄、豆腐干、鸡蛋什么的。留下卤水。直接用卤粉调一锅卤水也可以。烧开
将米粉放进去烫一下，熟了之后捞出来，拌上佐料，就可以吃啦。
调料骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。香料草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克
（炒香），阳江豆豉100克
（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉
（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
做一份米粉
（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。米粉烫好以后，加骨头汤
（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。
OK，关于打卤的炒粉怎么弄好吃呢和湖南卤粉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
