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水木耳学名拟球状念珠藻，为兰绿色珠状。
生长于磷矿质土类水田中，生长期为11月至次年5月。含有15种氨基酸，其中7种为人体所需要。干物质总蛋白质高达52~56%，含15种矿物质。3-5分钟
一般来讲，木耳只需要煮3-5分钟就会熟。木耳煮的时间长，只要不是超长待机，一般不会有毒。木耳的性质是大型食用菌，性质还真的很奇怪，介于动植物之间的一种生态形式，熟不熟没有特别的明确的分界线。木耳是真菌，不分熟不熟，你如果是想凉拌的话就泡好之后在开水里炒一下就好，否则会影响口感，如果是炒木耳就炒3-4分钟就行。
1.泡发黄花木耳的方法很简单。2.首先，将黄花木耳放入清水中浸泡，时间约为2-3小时，直到木耳变软膨胀。其次，将泡发好的木耳捞出，用清水冲洗干净，去除泡发时的杂质。最后，将木耳放入锅中，加入适量的清水，煮沸后再用中小火煮熟，时间约为10-15分钟。3.黄花木耳泡发后可以用来制作各种菜肴，如凉拌木耳、木耳炒肉等，丰富了菜品的口感和营养价值。此外，泡发后的黄花木耳还可以用来炖汤，增加汤的鲜美度和口感。
主料
草鱼300克
辅料
冬笋10克
鸡蛋清25克黑木耳10克香菜10克姜汁5克食盐4克小葱5克味精2克酱油3克猪油
(板油)15克醋20克香油5克胡椒粉3克
步骤1
草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉
步骤2
将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状
步骤3
鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状
步骤4
然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用
步骤5
冬笋削皮，洗净，切成象眼片
步骤6香菜择洗干净，取其梗切成2厘米长的段步骤7水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片步骤8勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内步骤9原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，
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