今天给各位分享板面的辣椒油怎么弄好吃的知识,其中也会对板面辣椒怎么熬制进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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制作的用料有:牛肉300克、盐适量、干辣椒250克、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、牛油火锅底料1包、郫县豆瓣酱1勺、开水适量、葱段半根、姜片5片、蒜5瓣、花椒30粒、大料2个、香叶3片、桂皮1块、植物油500克、料酒3勺、鸡蛋数个
(可不放)、香肠数根
(可不放)。
以下就是牛肉板面辣椒制作的做法步骤:步骤1锅内倒油,油热放辣椒,花椒,大料,香叶,桂炒出香味,放入葱姜蒜翻炒。
步骤2加入开水,至锅的七分满,放入火锅底料,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,耗油,盐,小火慢熬。
步骤3牛肉切块,肥瘦相间最好,另起锅,水开放入牛肉,料酒,灼水2分钟,捞出用温水冲洗干净,倒入辣椒锅内,小火熬1小时,水干了及时加入开水。
(若想添加鸡脖可与牛肉一同灼水)
步骤41小时后加入煮熟的鸡蛋,火腿,熬20分钟,面条大家都会做吧!面条煮熟,放入辣椒调料即可,根据个人口味添加调料。
(调料的上层是辣椒油,下层是咸汤)
辣椒加工方法:
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒
(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒:
(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。
(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。
1、首先准备好辣椒油、甘草、栀子这些原料,选取合适的辣椒,辣椒的版选取可以根据权当地的口味,如果能吃辣就选择朝天椒之类的,不能吃辣就选择辣度小一点的辣椒。
2、把辣椒放在水里泡一下,这样可以让辣椒变软,在炸的时候就可以让油进到辣椒里面,这样吃起来的时候才会比较香。
3、在炸制的时候可以加入甘草和栀子,这两个香料是可以祛火的,以免吃多了辣椒导致上火。
4、当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。
5、当面条煮好捞出之后,就可以浇上鲜香的辣椒了,一碗板面就做好了,这就是制作板面辣椒的步骤了。
食材准备
面粉500克、食用纯碱3克
食用盐8克、清水230克
牛肉板面卤子
牛油麻辣火锅底料100克、豆瓣酱20克
八角一颗、香叶两片、桂皮一小块
生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克
熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根
香料可以适当多放几种,增加卤子的复合香味
家里有啥就放啥,但每样不能放过多
做法步骤
1、首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。