大家好，今天来为大家分享猪脚怎么弄好吃不油腻的一些知识点，和猪脚怎么炖才不油腻的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
食材准备：
猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。
方法步骤：
1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。
3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。
4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。
材料：猪蹄、花生米、葱姜蒜、盐、冰糖、酱油、蚝油
做法:
●花生先用盐水浸泡；
●猪蹄分小块洗净，焯水；
●锅热油，加冰糖炒糖色，炒至冰糖熔化，起大泡时加入猪蹄，翻炒上色；
●加入泡好的花生，放入葱姜蒜、酱油、蚝油、盐少许、水，大火烧开，然后改小火炖；
●炖至猪蹄烂糊了就可以出锅了。
猪蹄里面的脂肪和五花肉里面的脂肪是一样的，如果做法不对吃起来都很腻。猪蹄和五花肉最先的做法都一样先要穿水。穿水的时候投入姜片和葱段还有料酒。必须要冷水下锅，煮开后打去浮沫。然后冲洗干净再来烹饪。猪蹄炖汤后食用配以蘸水。五花肉适合红烧，但是在炒制时要把炒出的油打掉在烧这样都不会腻了。
油温不要太高、控干水份和锅里放点盐。猪蹄出现溅油首先是蹄上水份未控干，水珠遇热油就会发生油爆，所以一定要控干尽水；其次油温不可太高，七、八成油温就可以了；还有种方法就是做好上面两项后，在油锅里少放点盐，再放猪蹄进锅炸，就不会溅到外面了。
猪脚怎么弄好吃不油腻和猪脚怎么炖才不油腻的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
