很多朋友对于脆皖怎么弄好吃和脆皖鱼最佳吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
步骤/方式1
市场有切块的脆肉皖卖，脆肉皖要大条才好吃，可以请老板顺手收拾干净，回家在改刀
步骤/方式2
脆肉皖切成大小均匀的薄片。
步骤/方式3
加入调料鸡粉，蚝油，豉油，胡椒粉，料酒，白糖，盐，芝麻油，生粉，抓匀腌制备用。
步骤/方式4
葱用清水冲洗干净后切段，姜切片。
步骤/方式5
多功能锅加入适量的玉米油，倒入鱼片煎至两边微黄。
步骤/方式6
再加入葱白段，姜片翻炒均匀。
步骤/方式7
加入适量的酱油翻炒均匀。
步骤/方式8
最后加入葱段焖至食材熟透即可。
步骤/方式9
炒脆肉皖完成。
材料：脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。酸菜备用
1.备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
2.菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
3.倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
4倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
5.美味又好吃的脆肉鲩炒酸菜的做法完成开吃了。
做法:
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉
（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
8、好吃的脆皖鱼就做好啦！
主料:
鲩鱼400克
辅料:
姜丝，蒜头适量
胡椒粉适量
盐适量
米酒适量
芹菜，蒜苗各一颗
香菇5朵
胡萝卜1/3根
步骤：
1·脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口
2·鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，
3·再切一点姜丝，蒜米，
4·提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段
5·红烧汁:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用
6·热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，
7·放入芹菜蒜苗快速翻炒几下
8·盛出来备用
9·再次热锅下油，爆香姜蒜
10·先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，
11·再放入鱼块，翻炒变色，
12·然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均
13·再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，
14·边倒边翻炒个半分钟
OK，关于脆皖怎么弄好吃和脆皖鱼最佳吃法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
