各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清蒸鱼块怎么弄好吃，以及清蒸白鲢鱼块的做法是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
用料：佛手鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。
做法：
1、佛手鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4、把佛手鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热
（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8、最后撒香菜、红椒丝即可。
我们山东的鲁菜没有蒸白鲢鱼的，都是蒸鲤鱼??或者草鱼??就是杀好洗净入味，摸上水淀粉，葱姜大料一起蒸。就好??
蒸的鱼味道鲜美，肉质嫩滑，但往往会觉得不够入味，而且蒸的过程中会有汤汁给蒸出来，会带走鱼肉内的营养成分。
【食材】
草鱼中段600克，大米100g，盐2g，黄酒20g，胡椒粉2g，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油20g
【做法】
1.新鲜草鱼宰杀后清洗干净切成1.2--1.5厘米厚的段备用
2.加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味
3.大米提前炒熟，用料理机磨成粉状
4.腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜,在打碎的米粉中沾裹上米粉
5.分别摆入盘中，上笼大火蒸8分钟，上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油
适合清蒸的淡水鱼比较多，比如鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、刀鱼等等，不过我觉得既好吃又便宜的当属白鱼，白鱼肉质细腻，味道鲜美，特别适合清蒸，一起来看看清蒸白鱼的做法准备食材：白鱼一条，葱姜，红椒丝，料酒，蒸鱼豉油，猪油白鱼清理洗净，用刀在鱼脊骨两侧深切两刀，再在两边打上花刀，鱼上铺上葱段葱丝，淋点料酒，蒸锅水开后放入鱼盘中火蒸八分钟，取出鱼盘，捡去葱姜，滗去鱼盘中的汤汁，重新铺上葱段，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，如果喜欢清淡点的话可以加入两勺开水，起锅烧两勺热油浇在鱼上即可
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