大家好，关于沙县小吃面条怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于沙县面条的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
用料
空心挂面120克，牛腩1000克，西红柿2个，胡萝卜1-2根，姜4片，番茄酱2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，八角1个，盐适量
做法步骤
步骤1
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
步骤2
胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
步骤3
将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
步骤4
直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意，牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
步骤5
锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
步骤6
把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤7
待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
步骤8
在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
步骤9
大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
步骤10
锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。
准备：鸡蛋2个地瓜粉250克
辅料：小葱、蒜末、盐、胡椒粉、味精
制作过程：在煎锅里放鸡蛋和适当水调成糊状加入葱、蒜末、盐、胡椒粉、味精、调味搅拌均匀
然后锅里倒入油烧热5成熟，然后放一勺面糊放入锅中让锅底粘人面糊，中火煎至两面上色就起锅。
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
主料：竹碱
（夏茂）面300克、鸡蛋3个、猪肉丝30克、黑木耳20克、青菜段20克、香菇丝20克。
辅料：30克高汤、猪油60克、料酒10克、食盐3克、酱油5克、味精10克、香油3克、胡椒粉3克、葱花5克。
制作方法及步骤：
1、首先，起锅把水烧开，下入面条煮至浮起，在捞出放入冷水中冲冷，晾凉备用。
2、接着，另起锅烧热，用猪油炝锅后，敲入鸡蛋，下入猪肉丝、黑木耳、青菜段和香菇丝翻炒至面码稍软，再放入面条，下入食盐、、味精、酱油、料酒、高汤继续翻炒，直至面码软熟，面条入味即可起锅装盘。
（炒面时要注意油多、火旺、快炒，面码垫在锅底，面炒熟出锅时降小火势，以免糊锅）
3、最后，在炒好的面条上滴入香油拌匀，再撒入胡椒粉和葱花即可上桌。
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