大家好,关于黄豆粉糍粑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于黄豆粉糯米糍粑做法的知识,希望对各位有所帮助!
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把黄豆炒熟磨粉备用,要做糍粑必须提前3-4小时把糯米泡好
(泡至用手指一捏就碎),再蒸熟,蒸熟后要冲热把糯米捣烂
(冷了都不好捣了)搓成自己想要的大小开煎,煎至两面黄色然后两面撒上香香的黄豆粉,就可以开吃了
第1步.?准备好食材
第2步.?用约50克的水或牛奶融化白砂糖。
第3步.?混合玉米粉、粘米粉及糯米粉
第4步.?将糖水倒入,用筷子搅拌
第5步.?边加水边用筷子搅拌至无干粉
第6步.?用手抓揉,大致成团
第7步.?揪一小块试着搓成小球,如果搓着搓着裂了,说明液体少,还需要再加水或牛奶。
第8步.?和好的面团分成20克一个的面剂。
第9步.?揉圆,用细长工具压出印子。
第10步.?分为8等份的最像小南瓜,分好后在顶部放一枚枸杞。
第11步.?其他剂子用保鲜膜盖住,防止变干。同时准备一小杯水,万一干了可以把面剂子蘸一下水再搓成小圆球。
第12步.?上锅,大火让锅上汽。上汽后蒸20分钟。
第13步.?出锅咯。热着吃软糯,凉了吃Q弹。
第14步.?如果觉得不甜,可以配两种蘸料,一种为黑芝麻。把黑芝麻小火炒香,放凉后同砂糖一起研磨。
第15步.?另一种为黄豆面,把黄豆粉用小火炒到颜色变深,放凉。
第16步.?把白砂糖磨细,或直接用糖粉,和黄豆面混匀。
第17步.?将热腾腾的玉米糍粑蘸着黄豆面或者芝麻粉吃,别有一番味道呢。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:黄豆500克,糯米粉500克,粘米粉50克,白糖60克,牛奶225毫升
第一步:准备一个较大的汤盆,将准备好的500克糯米粉,倒入到汤盆里面,再加入50克的粘米粉,加入30克白糖,用筷子搅拌均匀,再加入225毫升的纯牛奶,搅拌均匀成浓稠的稀糊状,如果太干,可以适当地添加一点清水,调成用勺子舀起来,能够顺滑地流下去的稀糊状就可以了。然后盖上保鲜膜,放入上汽的蒸锅,大火蒸30分钟,蒸熟成糍粑。
第二步:起炒锅,将准备好的黄豆,放入炒锅中,中火炒,边加热边搅动,将黄豆炒熟炒香,然后盛出放凉备用
第三步:那个破壁机,将炒熟放凉的黄豆,放入破壁机中,加入30克白糖,如果喜欢甜的可以适当增加白糖的量,再启动破壁机,将黄豆打成粉状,这个粉越细腻越好,打好之后,再用蜜筛过滤一下。
第四步:等糍粑蒸好之后,端出来,揭掉保鲜膜,稍微地放凉之后,准备一个裱花袋,如果没有裱花袋可以用保鲜袋,将糍粑用勺子装到裱花袋里面,再用剪刀把裱花袋的口子剪掉一些。
第五步:一切准备就绪之后,用手将裱花袋里的糍粑,往口子上挤,挤到约2厘米长时,用剪刀剪断掉到黄豆粉里面,然后翻动一下,让所有的糍粑都裹上黄豆粉,就可以开吃了。
用料:圆糯米150克、熟黄豆粉50克、白糖20克
二、黄豆糍粑的做法
1、圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀
(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右)
2、蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂
3、舂五分钟后,变得很粘稠
4、再继续舂,再舂五分钟,就可以了
5、舂到这个程度,基本看不到米粒
6、取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了
7、整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂
8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
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