很多朋友对于北方熏肉怎么弄好吃和北方熏肉是怎么熏的过程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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用料带皮里脊肉5斤盐80克高度白酒50-70ML姜一小块北方腊肉的做法
步骤1首先，买来的里脊肉，纵向
（为了取他的长度，横向切太短，不容易挂了起来晾晒）切成4-5厘米厚的大片！
步骤280g的食用盐，放入无水无油的炒锅，炒成金黄色备用！
步骤3高度白酒，我一般都用二锅头，56度的就可以了！
步骤4把每片肉两面都均匀的撒上炒过的食用盐！一层层码在干净的盆里，放置2到三小时，让盐充分被吸收！
（如果喜欢吃不太咸的可以少放点盐！但也不能太少，一般5斤肉我放了有60-70克的盐！）
步骤53个小时后把准备好的高度白酒倒入，这时候可以一起加入少许姜丝！均匀搅拌！
（姜丝可以不加的，这步是我自己加进去的！）
步骤6用干净的面板，或者是保鲜膜，把盆遮盖起来，但是要留些缝隙！放置阴凉处15-24小时左右！
步骤7然后挂在阴凉处，等腊肉变成7成干就可以吃了！
南方熏肉和北方熏肉的主要区别如下。
第一，南方熏肉是生肉熏的，也叫腊肉，还有变种比如腊肠。主要是以猪肉为主，牛肉也可以熏制的。
第二，北方熏肉是熟肉熏的，例如熏肉大饼。
第三，南方熏肉需要二次加工，北方熏肉可以直接食用。
第四，南北方制作的工艺也不同。
先把新鲜肉切成大块，几斤一块的样子，把水分沥干，沥干后找一个大桶或者盆把肉用盐腌起来，要多放盐，不然容易坏，腌个几天，把肉取出来清洗干净，再把水分晾干。就可以进行熏制了，先一个大铁桶，两头没有盖子的，把桶立起来，找几根棍子平放在桶上，找些铁钩把肉挂起来放进大铁桶里，上面要找湿布盖住防止烟跑出去。现在就可以生火了，我们这里用的柏枝树比较多，不要明火，就用烟熏几个小时就行了
是将煮好猪肉用糖在蒸中蒸熏
北方熏肉怎么弄好吃和北方熏肉是怎么熏的过程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
