本篇文章给大家谈谈黑木炭烤鸭怎么弄好吃呢，以及木炭烤鸭温度要多少对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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火候掌握得当因为木炭烤鸭要做得好吃，关键在于掌握烤制的火候，过火就会让鸭子变干硬，不好吃；火候不足，则不够入味。一般而言，烤制的前10分钟需要大火，并且需要不断翻面，以使鸭子表面均匀受热；随后可以降低火力，烤制约30分钟，然后再将火大一些，烤制10分钟即可。如果你是初次烤制木炭烤鸭，还可以通过观察鸭皮颜色来掌握火候，当鸭皮呈现金黄色并且发丝口感酥脆时，基本上烤制完成。至于一些特别的技巧，比如使用香料来烤制鸭子，还需要根据你自己的口味和经验来掌握。
香辣脆烤鸭的做法其实都差不多，做法比较简单。
首先把鸭子洗净，然后用上香辣腌料腌制鸭子，让鸭子内外全部裹上香辣腌料，腌制最好头一天晚上就弄好，然后放进冰箱冷藏一晚，第二天的鸭子就非常入味了，接着放进烤箱烤熟就可以了。
要想鸭肉好吃，取决于两点∶第一，腌料的调制。如果图方便的话，可以直接在外面买现成的香辣酱当腌料；想要好吃的话肯定还是自己调制，毕竟什么东西自己做出来的味道都要好吃三分，我推荐一个配方香辣酱，切碎两斤红辣椒，切碎一斤瘦肉，食用油烧热至八成热放入瘦肉炒至变色，接着放入辣椒、三两盐、二两白糖、三两姜末、一两花椒面、三两碎花生米、二两碎芝麻，炒半个小时后放入半斤甜面酱和鸡精即可。
第二，烤制的过程。弄个好点的烤箱，230度烤半小时，中途观察一下鸭肉，这样才能保证鸭肉香脆。
木炭烤鸭使用的温度一般是在220度左右，新手使用温度控制在220度，老师傅的炉子一般是没有温度计的，是用手去感知温度，用进风口控制火焰高度以达到温度控制。制作烤鸭是个很复杂的过程，要考虑到湿度的变化，所以并非一上来就放入220度的烤炉里，也不是从放进去到拿出来一直使用220度烤，是要根据烤鸭上色情况适当地调整温度。
材料：烤鸭架子1副，小芋头5个，盐少量，姜1块，白胡椒粉少量，凉水适量，香葱少量
制作进程：
1.烤鸭架子一副；
2.将鸭脖子、鸭腿末端、烤焦的鸭皮、肚子里的淋巴结、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴结去掉，再将鸭架子掰成大块；
3.用清水冲洗两遍，去掉多余的浮油，再切几片姜，与凉水同入砂锅中；
4.先开中火将汤煮开，再转微小火，盖盖子渐渐煲；水可以多放点儿，这样半途就不用再添了；
5.小芋头不要提前剥皮，在临入汤前再剥皮，防止长时间露出在外氧化变黑；
6.切滚刀块；
7.待鸭架汤煮得浓白时，将芋头块入汤中，再根据口味撒盐，开锅后煲10分钟即可，找少量香葱末增色添香。
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烹饪小技巧：1.要想鸭架汤煮得又白又浓，必定要将烤焦的骨头和皮还有不洁净的腹腔去掉噢；2.煮开后微小火渐渐煲着，半途假如加水也要加热水，煮得越久汤越白，味越香；3.芋头还可以换成大白菜、胡萝卜、山药，会有不同的口感和滋味。
关于黑木炭烤鸭怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
