这篇文章给大家聊聊关于下面菜上面鱼片怎么弄好吃，以及鲢鱼片鱼片的技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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将鱼片和粥底火锅底料准备好。将鱼片切成薄片后放入锅中，加入适量的水煮沸，捞起备用。
将火锅底料放入锅中煮开，再加入适量的高汤或清水，煮至香味四溢后，加入蔬菜和豆腐等配料煮至熟透。
接着将熟鱼片放入锅中，煮至熟透即可。
此时将锅中的粥底搅拌均匀，鱼片入味后，享用火锅时可蘸酱料增加口味。
最后将火锅盖上保持温度，继续享受温暖美味的粥底鱼片火锅。
感谢邀请！溜鱼片制作方法如下
溜鱼片是鲁菜的传统菜品，是一道色香味俱全的菜肴。
首先切鱼片的到必须要快，不然鱼片容易碎。鱼片滑油是油温不能太高，这样出来的鱼片色泽洁白，片薄型美，口味鲜嫩滑爽，令人回味。
1，草鱼一条，改刀做成鱼片，鱼片薄度要适中。把鱼片放入碗中加入，料酒，盐，调匀入味，再放入一个鸡蛋清，湿淀粉抓匀腌制十分钟备用。
2，冬笋切成片备用。
3，锅中加油，油烧至四成热时，一次下入鱼片
把鱼片滑成白色捞出控油，
4，锅中留底油，倒入葱蒜爆香，喷入料酒，加入清水，精盐适量，冬笋片，木耳，或者胡萝卜片，黄瓜片都可以。煮开撇去浮沫。再倒入鱼片慢火烧开，加入湿淀粉勾成溜芡，淋入明油即可装盘。
焦炒鱼片是一道老鲁菜，它的成菜特点是，鱼片外酥里嫩，酸甜爽口。下面我简单介绍一下这道菜的做法。原料:活草鱼一条葱，姜，蒜。调料:色拉油，淀粉，白糖，白醋，料酒，番茄酱，盐。做法:把草鱼收拾干净，剔骨留鱼肉，把鱼肉片成牡丹片，用盐料酒码味，加水淀粉，少许色拉油抓糊。炒锅放入色拉油700克，烧至八成热，把鱼片一片一片下入锅内，炸至金黄色倒出，炒锅留底油，放入葱姜蒜片爆锅，加入料酒，白醋，番茄酱，白糖，少许盐，炒匀，加入水淀粉勾芡，放入炸好的鱼片翻炒均匀即可出锅。
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鲢鱼也称胖头鱼，成熟的一般都是比较大只的，如果是用来片鱼片也是不错的选择因为在数量上还是挺多的！下面我就简单的说说如何片鱼片？
鲢鱼敲晕，用刮鳞器把鱼鳞刮干净，在靠尾部腹部下起刀划开鱼肚，去除内脏，之后去除鱼头
用刀沿着鱼的主鱼骨慢慢切，把两面鱼肉都切下来，之后，刀打斜慢慢把鱼腹部的骨头剔除。
这样就得到两块完整鱼块
砧板刮去水分尽量干燥，靠近鱼头厚的鱼块一边在左，鱼尾一边靠右，刀尽量锋利，刀打斜与砧板形成30-45度夹角片鱼片。
希望我说的够清楚，希望能帮助到你[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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